果凍酒的起源可以追溯到由傑瑞·托馬斯1868年初版的創作《How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide》,在書中傑瑞·托馬斯首次提到了關於果凍酒製作方式。 經過逐漸發展演變,果凍酒逐漸成為了北美盛行的用於娛樂派對酒精類甜品飲料。使用者在舉辦派對時,通過將酒、糖及果汁等原料調配後加入凝固劑製成自製果凍酒供娛樂派對使用。 果凍酒經過逐漸發展,某些企業也成功研究出即飲式果凍酒產品。用戶不用每次再為派對自己調配果凍酒,轉而直接購買已經包裝好的果凍酒產品,省時省力。為廣大消費者帶來方便的同時,也擴大了果凍酒的影響。深受年輕人喜歡的美劇<吸血鬼日記>第五季第八集中也有詳細介紹。