林麻油又稱張林麻油是河南省鎮平縣張林一帶生產的純植物芝麻香油，中州名貴特產“張林麻油”因清香味美受到人們的普遍青睞。它不僅是百姓生活常備食用的美味調料，更是逢年過節人們饋送親友的絕好禮品，並已享譽海內外。
基本介紹
- 中文名：林麻油
- 別稱：張林麻油
- 主要原料：芝麻
- 生產歷史：距今已400多年
歷史,現代工藝,
歷史
“張林麻油”距今有400多年的生產歷史。 據史書記載，“張林麻油”興於明代，盛於清朝。盛時，張林南北三里長街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時節，數十里香飄四溢，溫馨人脾。
“張林麻油”在海外有“磚牌油”的美稱。據傳，有一小油販在張林購油後，僱人挑往鄧州汲灘，賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，將油簍（ 一種竹編紙糊的容器）摔破，撒了油。油販怕油少賠本， 就在每簍油中丟進一塊青磚，以充重量。交貨時，外商誤認為青磚是商標品牌，以後買油時，曾指名非“磚牌油”不買，“磚牌油”成了“張林麻油”的商標，一時成為趣談。
現代工藝
如今，“張林麻油”在保持其傳統風味特點的基礎上，不斷更新設備和生產工藝技術，生產的“張林麻油”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調製冷盤，有去腥臊而生香味之效。拌制菜餚，易滲入食物內部，滑而不膩。除食用外，“張林麻油”還用以配製中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效，被人們普遍食用。經西安油脂科學研究所化驗鑑定：“張林麻油”含酸1.67%， 水分及揮發物0.14%，雜質0.14%、折光指數1.474 及其它指標均達到國家規定的使用芝麻油標準。其衛生標準符合國家標準。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統的“張林麻油”特點。
近年來，隨著改革開放的深入，“張林麻油”得到了進一步發展。當地政府將此列為重點科技發展項目，加以規劃開發，擴大生產規模，以適應國內外市場的需要。全縣年產“張林麻油”50萬公斤，銷往外地和國外市場，受到了海內外客商的歡迎。
