林蔽墨菊

林蔽墨菊是一道菜品，主料為豬尾巴、黃豆。

基本介紹

• 菜名：林蔽墨菊
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

豬尾巴、黃豆

輔料

鹽、料酒、老抽、糖、澱粉、大蒜、蒜頭、茴香

做法

1.黃豆浸泡20—30分鐘，洗淨淘洗兩遍
2.瀝乾，越乾越好
3.豬尾巴和黃豆先用高壓鍋煮一遍，把所有配料按下面順序均勻的倒進去：料酒-白砂糖-老抽-蒜頭-茴香-鹽
4.用高壓鍋像平常煮粥時煮好，暫且不要打開，在裡面悶15分鐘
5.用鏟子擋住豬尾巴和黃豆，在湯汁里加上兩勺澱粉，大蒜折成幾段放進去再煮沸（不用蓋鍋蓋），邊煮邊攪拌
6.裝盤！

小貼士

1.澱粉的作用是收汁。根據個人喜好所定，想要多些湯汁就放少點，少些就放多。