林波(鑫震源掌門人、蘇式生煎姑蘇區非遺代表性傳承人)

林波，鑫震源掌門人、蘇式生煎姑蘇區非遺代表性傳承人。

基本介紹

• 中文名：林波
• 主要成就：鑫震源掌門人、蘇式生煎姑蘇區非遺代表性傳承人

人物經歷

今年（2023年）47歲的林波，17歲拜入蘇式生煎傳人門下，幾十年刻苦磨練，成為姑蘇區蘇式生煎製作技藝代表性傳人，並帶出一支年輕傳承團隊。

創新發展

傳承悠久的蘇式生煎非遺傳統技藝，和新疆優質小麥粉、紅花籽油、澳洲和牛肉等的碰撞組合，會產生怎樣的精彩？非遺傳承人林波現場展示的“多合一”新實驗，讓不少蘇州市民稱“開眼界”。林波介紹，為豐富蘇式生煎的產品線，特色黑椒和牛生煎引進澳洲和牛原料，首次採用定製黑椒汁。“澳洲和牛原料成本是普通肉餡的3倍，一斤和牛能做35隻生煎。”林波表示，從餡心肥瘦比、湯汁、口味等方面不斷細化、反覆調整，已經過近百次的微調，並且在“民意測試”中，不少居民品嘗後稱“有新意”。