林業食品（Forestry Food），又稱森林食品，是指原料來自森林環境的可食林產品及其加工衍生品。由於食品原料的產出環境為森林環境，以森林生態系統的能量和營養循環理論為生產基礎，一般林區不施用或基本不使用化肥、農藥、除草劑、生長調節劑等農用化學物質等，因此，林業食品原料符合人類自然、環保、清潔生產的原料要求。
基本介紹
- 中文名：林業食品加工與安全北京市重點實驗室
- 主管部門：北京林業大學
研究方向,發展歷史,科研成就,人才培養,
研究方向
1、木本油料加工與安全檢測：以核桃、油茶、油橄欖、文冠果、杏仁、松籽、榛子、花椒等大宗木本油料為主要研究對象，重點研究其綠色加工、品質分析、產品鑑偽與安全檢測技術。
2、林源食品加工與安全檢測：以木本糧食、林果、竹筍、山野菜、小漿果、食用菌、代用茶、樹汁、花粉、林蛙等為主要研究對象，研究林源食品的綠色深加工、品質分析、產品鑑偽及農殘檢測技術。
3、森林食品安全標準與檢測體系建設：開展資源環境產地檢測與安全評價，進行食品新資源安全性評價技術和檢驗方法研究，建立並完善木本油料、林源食品及其次生代謝活性成分的標準與檢測體系。重點研究木本油料及林源食品質量標準及花色苷、黃酮、多酚、活性多糖、蛋白質及胺基酸等林源天然產物的標準與檢測方法。
發展歷史
北京林業大學林業食品加工與安全北京市重點實驗室成立於2012年6月。
科研成就
立項情況
承擔科研項目30項，主要包括：國家自然基金 13 項；國家林業局948及行業公益項目重大專項 12 項；國家“十一五”科技支撐計畫 4 項；環保部重大專項 1 項。
承擔課題
①科技部星火計畫項目“杜仲醋飲發酵關鍵技術研究與示範”，項目編號2010GA600015；
②國家林業局林業公益性行業科研專項經費項目“藍莓定向高效培育及加工利用技術研究”， 課題編號200904014；
③國家948項目 “蘋果酒規模化發酵工藝新技術引進”，項目編號2008-4-79；
④國家自然基金項目“藍莓花青素醯化產物的穩定性及誘導肝癌細胞凋亡機制研究”，項目編號31271981/C200303；
⑤國家自然基金項目“螺旋藻源活性肽在大鼠體內長期降血壓及其對ACE2-Ang（1-7）-路徑的調控作用研究”，項目編號31201339/C200102；
⑥國家林業局林業公益性行業科研專項經費項目“山杏加工利用產業鏈技術體系研發”；
⑦國家林業局林業公益性行業科研專項經費項目“鄂爾多斯高原螺旋藻大型光生物反應器的研究與示範”，項目編號201304605。
取得的成果
（1）發表論文115篇 ，主要包括：SCI論文 45 篇；EI收錄期刊 10 篇；學術專著 13部；獲得國家科技進步二等獎1項。
（2）獲權專利
獲得授權及受理專利20項，主要包括：
①專利“具有高體內活性的降血壓肽及其製備和純化方法”；
②專利“增加花色苷類色素穩定性的醚化分子修飾方法”；
③專利“一種植物精油提取裝置及用該裝置製備竹葉精油的方法”；
④專利“食用油物理精煉裝置”；
⑤專利“一種植物精油提取裝置”。
人才培養
（1）學術委員會成員13人：其中中國工程院院士1人；教授8人；研究員4人。
學術委員會副主任：羅雲波。中國農業大學食品科學與營養工程學院院長，教授，博士生導師。
學術委員會副主任：王建中。北京林業大學生物科學與技術學院教授，博士生導師。
（2）科研人員34 人：教授 7 人，副教授 18 人；中級技術職稱6人；實驗師3人；具有博士學位者占85% 以上
實驗室主任：張柏林。北京林業大學生物科學與技術學院教授，博士生導師。主持國家級科研項目5項，省部級科研項目多項。
