林戀竹

人物經歷

2013年畢業於華南理工大學，留校工作至今。

研究方向

天然產物化學與功能性食品

主要從事天然產物次生代謝產物化學、功能性肽活性研究與開發、食品組分相互作用、食品貯運與加工過程中的營養品質變化及調控方面研究與教學工作。主要研究方向：（1）食品微生物、食源植物次生代謝產物化學營養學；（2）功能性肽延緩衰老活性機制與功效提升；（3）多酚-食物蛋白-多糖相互作用研究及新型多功能食品基料的設計；（4）食品貯運與加工過程中的營養品質變化及調控。

學術成果

綜述

發表學術論文40篇（其中1篇論文入選2015 年度“領跑者5000——中國精品科技期刊頂尖學術論文”），其中SCI收錄26篇（其中以第一作者、通訊作者發表19篇SCI收錄論文，其中包括ESI高被引論文一篇以及擴展版ESI高被引論文一篇）。申請國家發明專利4項，獲授權3項。主持國家自然科學基金項目1項，廣東省自然科學基金項目1項，校級項目1項，企業委託項目2項。

工作業績

（1）天然活性物質分離鑑定：以溪黃草、甘草、薏苡仁、高酸蘋果、核桃、高鹽稀態醬油為研究對象，通過構建細胞、動物模型，系統研究了其抗氧化活性、抑菌活性、抗腫瘤活性、降尿酸活性，並以活性為導向，採用現代色譜技術、波譜技術共分離鑑定出47種活性化合物；

（2）構建細胞模型，揭示了二萜化合物抗腫瘤活性及作用機制；基於體外黃嘌呤氧化酶活性測定—HPLC法評價多種植物多酚的降尿酸活性，基於計算機分子對接（DOCK）技術、螢光光譜法闡述了植物多酚降尿酸作用機制；

（3）系統研究了植物多酚的高效分離純化方法；通過酸、熱誘導酪蛋白自主裝形成酪蛋白納米粒子、大豆蛋白納米粒子，構建了載荷槲皮素的酪蛋白納米粒子輸送體系，提高了槲皮素的穩定性和生物利用度。開發了抗通風酒、檳榔咀嚼片、黑蒜混合果汁、辣木醬等產品。

科研項目

1. 國家自然科學基金：含catechol結構的多酚干預脂肪氧合酶催化亞油酸誘導β-conglycinin氧化的作用機理研究，31501424

2. 廣東省自然科學基金：薏苡仁麩皮多酚及其降尿酸作用機理研究，2015A030310494

3. 企業委託項目：海參肽原料工藝開發，HPG/2015/06/1177

代表論文

林戀竹，趙謀明. 反應時間對DPPH∙法、ABTS∙法評價抗氧化性結果的影響 (入選2015 年度“領跑者5000——中國精品科技期刊頂尖學術論文”). 食品科學， 2010, 31: 63-67.

林戀竹

基本介紹