林大廚的24味

林大廚的24味

從國宴大廚到娛樂圈紅人,明星主廚的自傳式美食佳作!

基本介紹

  • 書名:林大廚的24味
  • 作者林述巍
  • 出版社北京出版社
  • 出版時間:2020年9月
  • 頁數:272 頁
  • 定價:89 元
  • 開本:16 開
  • 裝幀:精裝
  • ISBN:9787200157307 
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

春耕,夏鋤,秋收,冬藏
記四時食事
24道經典菜品,講述24個不一樣的人生經歷
《林大廚的24味》一書主要記錄了國宴大廚林述巍 在春夏秋冬的四季流轉中尋找優質食材,通過將中西方料理創意融合製作出了一系列獨到的創意美食,以及美食背後的暖心回憶和勵志故事。全書以古人講究的“因時而食”的飲食養生哲學劃分為4個季節24個節氣,每個節氣都有一道作者創新的專屬菜餚。書中不僅詳細介紹了菜品的做法,更首次公開“巍絕”——決定這道菜成敗的細節和技巧點撥,還為我們講述了作者獨特的味覺記憶和情感往事。這既是一本國宴大廚的頂級烹飪秘籍,又是一本打動人心的回憶錄。全書內容豐富,圖片精良,版式精美,作者用樸實的文字將菜品背後的故事娓娓道來,能夠強烈引起讀者的共鳴。

圖書目錄

立春 四川洗澡泡菜 / 3
雨水 鹽焗手撕雞 / 13
驚蟄 青檸浸雪梨 / 23
春分 木瓜桃膠竹燕窩 / 33
清明 椒香涼拌竹毛肚 / 43
穀雨 龍井芙蓉蝦球 / 53
立夏 川味煎烹鮑魚 / 65
小滿 泡菜小炒肉生菜包 / 75
芒種 紫蘇桃子 / 85
夏至 茉莉雞豆花 / 93
小暑 燒椒螺片 / 103
大暑 橙皮茶香豬爽肉 / 113
立秋 潮州小炒皇 / 125
處暑 宋嫂魚羹 / 135
白露 宮保鳳梨蝦球 / 145
秋分 威士忌黑蒜牛柳粒 / 155寒露 四川冒菜 / 165
霜降 五彩醬燒銀鱈魚 / 175
立冬 時來運轉 / 187
小雪 小林鴿仔飯 / 197
大雪 鐵鍋燒黃魚 / 207
冬至 鯽魚羊肉湯 / 217
小寒 廣式啫啫雞煲 / 227
大寒 泡菜燒魚頭 / 237
廚房科普知識 / 245
特別篇 / 247
後記 / 251

作者簡介

林述巍
現任職洲際酒店集團大中華區行家主廚大使,成都美食之都促進會副秘書長。曾擔任G20峰會聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇晚宴等大型峰會及論壇的主廚。被評為“海鷗中國酒店名廚榜中國最佳50名中餐名廚”,《美食與美酒》“中國最佳50名明星廚師”,被聯合利華評選為“中國新生代 前50名行政總廚”。湖南衛視青春合伙人經營體驗節目《中餐廳》第三、第四季主廚。湖南衛視《鮮廚100》鮮廚推薦官。

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