枕頭粑，過去一般要在冬臘月才能見到它們的身影，無論是農村還是縣城，家家戶戶都自己製作備年貨。隨著製作技術和儲藏方式的改進，人們生活水平的提高，現在不僅有專門的經營店鋪，大街上也有不少用三輪車拉著叫賣的小販。但仍以過年時為甚，家家都吃枕頭粑。同時，它還是一種正月間走人戶最常見的禮物。
基本介紹
- 中文名：枕頭粑
- 地區：四川樂山、眉山
- 類型：最常見的一種年貨
- 吃法：一般有三種
製作方法,食用方法,
製作方法
將糯米按一定比例兌飯米加水磨成米漿，然後裝進布口袋裡滴乾，待乾成團後將米粉取出揉好，然後取2至3斤用幾片大粑葉包紮起來，放進蒸籠里蒸熟即成。其形狀像個枕頭，切片質地和涼山的餌快有些相似，但吃法和味道絕然不同。
食用方法
1、甜吃，將粑切成約半公分厚的片（該粑冷卻後很硬的，切時有點費勁，需要耐心），然後用少量植物油將之煎熟並起殼，澆紅糖水再煎，待水分揮發，糖水成膠狀附著於粑身即可起鍋上桌。
2，鹹吃，也是先切片煎熟起殼，然後撒上食鹽，花椒麵和蔥花，翻煎和勻貼上粑身卻可。
3，煮粑湯，將枕頭粑切成拇指大小的丁塊備用，先將臘肉丁或臘肉片和著青神特產的苞苞青菜以及一兩坨拍散的老生薑用清水煮，半熟時下入枕頭粑，再煮，煮好即可，起鍋前不要忘了放進蔥花和胡椒麵。這種吃法不僅操作簡單，而且營養豐富，香味獨特濃郁，是當地“最老百姓”的一道美食。
枕頭粑
