板栗麵包

材料

1.除天然酵母外，其他所有材料放入廚房機，新鮮酵母要用手掰碎了放入水裡

2.粗略攪拌到沒有水分後，加入天然酵母栗子粉

3.低速攪拌均勻，轉中速攪拌約8分鐘，麵團水分高，形態比較稀，但是用手小心地去拉，可以形成薄膜

4.麵團放在容器里，蓋上保鮮膜，第一次發酵1小時

5.1小時後的麵團體積有明顯增加，有發酵的酸味

6.麵團倒在撒了手粉的工作檯上，分成兩等份，分別折兩次三折，鬆弛15分鐘，表面撒上層麵粉，搭上麻布，發酵1小時

7.1小時後的麵團體積就飽滿了，藉助麻布，將麵團翻個面、滾到鋪了烘焙紙的烤盤上，表面隨意劃幾刀

8.烤箱預熱到最高溫度，噴水、推入麵團、放入一碟水進去一起烤，230度，15分鐘，然後轉200度，再約25分鐘