板栗鳳梨包

基本介紹

• 中文名：板栗鳳梨包
• 主要食材：麵包體配方，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
麵包體配方
高筋麵粉	150克
牛奶	1/2小勺
鹽	1小撮
細砂糖	15克
雞蛋液	1大勺
酵母	1小勺
水	70克
黃油	30克
鳳梨皮配方
低筋麵粉	50克
糖粉	25克
內芯餡料:
板栗餡	80克

做法

1. 麵團揉至擴展階段,溫暖處發酵1個小時

2. 至麵團發酵2倍大,手指戳麵團洞口不回縮為止

3. 將板栗餡分為4等份,麵團等分為4份,將麵團擀成圓餅狀,包住板栗餡

4. 揉搓至圓,用保鮮袋包好,中間發酵15分鐘

5. 製作鳳梨皮:黃油室溫下軟化,加入糖粉,鹽,牛奶打發至白

6. 分三次加入雞蛋液,攪拌至雞蛋液和黃油完全混合

7. 篩入低粉,輕輕攪拌均勻,切忌攪拌過度引起麵團出筋

8. 拌至不沾手為宜,面板上撒少量麵粉,將鳳梨皮麵團等分成4份

9. 包在麵包體麵團上,然後用手將鳳梨皮延展至可以包住麵包體3/4的位置

10. 用刀在鳳梨皮上劃出紋路

11. 在麵包表層刷一層雞蛋液

12. 最後發酵,發酵至麵團兩倍大左右

13. 烤箱預熱180度,15分鐘左右,至鳳梨皮上色可用錫紙蓋住防止上色過深