板栗肉醬千層面

用料

1. 製作肉醬。在鍋中熱油，加切碎的洋蔥、胡蘿蔔、香芹一起拌炒。

2. 另起鍋熱油，將絞肉炒香成鬆散狀。再加入紅葡萄酒，翻拌使酒精揮發。

3. 在步驟1中的鍋里加入炒好的絞肉，加入水煮番茄（番茄醬）和高湯，撒入鹽、胡椒，煮製濃稠。

4. 將撥殼煮熟的板栗切粒或末，加入肉醬醬汁中一起煮，喜歡軟糯口感的可煮久點，喜歡顆粒感的略煮即可關火。

5. 製作千層面。將杏鮑菇片，入已熱油的鍋中兩面煎黃，再用廚房紙巾吸乾油脂。

6. 在鍋中放入大量水和所需分量的鹽，燙煮千層面，煮至快到表示時間時用手指按壓意面，若指甲很容易掐斷意面時就可撈出，放冰水盆中冷卻。

7. 製作奶油白醬。在鍋中倒入奶油，待其完全融化後加入低精麵粉。拌炒2~3分鐘，至材料呈現光滑且顏色均勻的狀態。鍋離火後倒入牛奶，再加熱，快速混拌使其不要產生硬塊。濃郁後即可熄火加肉豆蔻、鹽、胡椒後攪拌，蓋上鍋蓋。

8. 在烤盤中塗上油，再薄薄塗一層奶油白醬。

9. 放置一層千層面，在面上塗抹1/3的肉醬，再放上1/3量的杏鮑菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的羅勒葉。重複此動作。

10. 最後用奶油白醬覆蓋全體，撒上帕瑪森乾酪。

11. 在250℃預熱的烤箱烘烤約15分鐘，烤至稍有焦色。過一會兒再拿出烤盤。撒上乾羅勒末，即成。