板栗排骨燒榛蘑是由板栗、排骨、榛蘑等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：板栗排骨燒榛蘑
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：排骨，板栗，榛蘑
- 輔料：蔥 姜 料酒 排骨醬
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原 料
排骨500克、板栗300克、榛蘑隨意、大蔥5克、姜5克。
植物油2大勺、料酒2大勺、紅燒汁2大勺或老抽、排骨醬1大勺、高湯或泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。
製作方法
1、榛蘑入水中浸泡軟身，用剪刀剪去尾部硬結。 2、蔥姜切片。
3、板栗入水中清洗乾淨，個大的用刀切成兩半好熟。
4、排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質。
5、鍋入油燒熱，炒香蔥薑片。
6、加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘。
7、加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒制20分鐘。
8、再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒制20分鐘左右。
9、最後大火將湯汁收濃，加入雞精拌勻即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
