以豬五花肉、板栗為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：板栗口蘑紅燒肉
- 分類：家常菜，紅燒
- 主要食材：帶皮豬五花肉，板栗
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
帶皮豬五花肉 | 500克 |
板栗 | 300克 |
口蘑 | 300克 |
蔥 | - |
姜 | - |
蒜 | - |
八角一個 | - |
桂皮 | 一小塊 |
乾紅椒 | 4個 |
料酒 | - |
老抽 | - |
生抽 | - |
鹽 | - |
冰糖 | - |
做法
1. 板栗去皮、口蘑洗淨備用；（板栗去內皮的方法看這裡） |
2. 五花肉切小塊，鍋注水，冷水放入五花肉，倒入少許料酒，燒開後氽燙5分鐘撈出，用流水沖洗乾淨備用 |
3. 炒鍋注少許油燒熱（可以向油鍋中撒入一點鹽，這樣可以防止在炒肉時向外濺油），放入肉塊煸炒，炒至肉微微變黃時倒入少許料酒、下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和乾紅椒，炒出香味後，倒入適量老抽和生抽調色，並放入適量冰糖繼續翻炒至肉上色，加入開水（水要一次性加足），放入栗子和口蘑，燒開後，蓋蓋兒，轉慢火燜至酥爛，中途不要翻動，出鍋前十分鐘調入適量鹽，大火收濃湯汁即可 |
