松江鱸魚 - 滬菜

松江鱸魚，美食，主要原料有鱸魚肉，冬筍薄丁，熟雞脯肉末，熟火腿末，麻油，紹酒，蔥，姜，熟豬油，濕澱粉，精鹽，雞湯。

基本介紹

• 中文名：松江鱸魚 - 滬菜
• 主要食材：鱸魚肉，熟雞脯肉末
• 分類：滬菜
• 口味：甜

【原料】：
鱸魚肉，冬筍薄丁，熟雞脯肉末，熟火腿末，麻油，紹酒，蔥，姜，熟豬油，濕澱粉，精鹽，雞湯。

【做法】：
將鱸魚肉去骨切成丁；筍丁用開水氽熟；炒鍋上火，放熟豬油燒至五成熱下蔥、姜煸香撈出，倒入魚丁稍炒，烹紹酒，加雞湯、筍丁和鹽，湯滾後用濕澱粉著芡，淋麻油少許出鍋倒入湯盤，撒上熟雞肉和熟火腿末即成。