松子魚仁是一道菜品，主料是 松子仁，輔料有 雞蛋清等。
基本介紹
- 中文名：松子魚仁
- 分類：家常菜
- 口味：鹹甜味
- 工藝：溜
類別： 益智補腦調理 幼兒食譜 孕婦食譜 高血壓調理
主料： 松子仁50克 魚肉200克
輔料： 雞蛋清10克 澱粉(玉米)20克
調料： 料酒15克 鹽4克 味素2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克
製作工藝
1. 魚肉去皮，切成0.5厘米見方的小丁；
2. 用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、蛋清、澱粉15克把魚丁抓勻上漿；
3. 勺內加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺內留油15克，放入料酒、蔥、薑末、鮮湯、精鹽、味素、白糖、胡椒粉燒開；
6. 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。
工藝提示
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
菜品口感
魚丁潔白滑嫩，松仁乾香酥脆，營養豐富適口。
