很不錯的一款甜品，熱量不是很高，非常健康，很適合嘴饞但又怕胖的女孩子。
基本介紹
- 中文名：松仁蜂蜜撻
- 主要原料：中粉，糖粉
- 主要營養成分：澱粉
食材準備,做法,特色,小貼士,
食材準備
中粉約195克
糖粉0.5杯
鹽0.5小勺
蛋黃一個
無鹽黃油，127.5克
蜂蜜160ML
糖80克
鹽1小勺
無鹽黃油226克
鮮奶油120ML
蛋黃一個
蛋一個
松仁1.25杯
做法
一、製作撻皮（主料）：
1、撻皮和派皮要酥鬆的訣竅就是不能過分揉和麵粉和黃油，否則易起筋，口感太“死”，黃油最好在麵團里是可見的一粒一粒。方子上是用food processor食物處理機把原料很快地混合，我沒有，就用手工混合。動作要快，材料要保持冷，把黃油小塊混合到麵團。
2、這個麵團有點像黃油餅乾，黃油含量高，不易擀開，容易散，所以作者就讓我們把麵團直接壓按到9寸撻盤裡。這個撻盤是活底的，抹了油。
3、冷凍撻皮至少30分鐘，長點更好，我冷凍了24小時。
4、用鉑紙把撻皮包好，因為冷凍過，就不用用重物壓住了，4寸撻皮在預熱375F（190C）烤箱內烤10到15分鐘左右，9寸的25分鐘至硬。
二、餡料製作：
1、把蜂蜜，糖和鹽在鍋中略拌勻，加入切塊的黃油，用中火加熱至溶化沸騰。離火，放涼20分鐘。
2、加入鮮奶油，攪拌均勻。加入蛋和蛋黃，拌勻。
3、在撻底部鋪滿一層松仁。
4、慢慢加入3中的液體，至撻皮頂部。松仁會浮在表面，這是想要的效果。
5、放入預熱325F（163C）的烤箱烤至撻皮和撻餡都變金黃，撻餡基本凝固，但是還有點晃動。4寸的大概25到30分鐘，9寸的60到70分鐘。完全放涼後脫模。
特色
奶油和黃油的濃郁，蜂蜜和松仁的香甜，難怪這款撻是作者所在餐廳里最暢銷的甜點呢。撻餡里的鹽是點睛之筆，讓整個甜品的味道多了一個層次。
小貼士
2個飽滿的4寸撻，一個比較淺的9寸派。
