松仁芝心蝦丸

松仁芝心蝦丸是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮蝦仁、松仁、馬蘇里拉乳酪絲、蔥、薑片、鹽、澱粉、味素、少許肉餡、料酒、生抽。

基本介紹

• 中文名：松仁芝心蝦丸
• 主要食材：鮮蝦仁，松仁，馬蘇里拉乳酪絲
• 輔料：蔥、薑片、鹽、澱粉
• 配料：味素、少許肉餡、料酒、生抽

原料

鮮蝦仁、松仁、馬蘇里拉乳酪絲。

蔥、薑片、鹽、澱粉、味素、少許肉餡、料酒、生抽。

操作

1、蔥薑片切好放入溫水中泡一會兒。 2、蝦仁控乾水分，切成肉泥，和肉餡一起剁。

3、邊剁邊倒入泡好的蔥姜水，這一步主要可以去除蝦的腥味，讓肉質更鮮美。

4、剁好的蝦泥加入料酒、味素、鹽、生抽、澱粉。

5、用打蛋器繼續攪打蝦泥，也可以用筷子手打，那會比較費時，攪打讓蝦泥完全抱團，做出的蝦丸會更彈牙。

6、把攪打好的蝦泥放入保鮮袋內，在冷凍室里凍半小時，這樣拿出來容易包餡。

7、凍好的蝦泥拿出後，中間包上乳酪絲。

8、搓成蝦丸。

9、將蝦丸在松仁里滾一下，讓蝦丸外邊包裹上松仁。

10、將油燒開，下入蝦丸，轉中火，將蝦丸炸熟撈出控油即可，炸的時候不要頻繁翻動，以免松仁脫落。