松仁紫薯月餅

松仁紫薯月餅，以低粉、橄欖油和花生油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：松仁紫薯月餅
• 分類：月餅
• 主要食材：低粉，橄欖油和花生油

用料

材料	用量
低粉	200克
橄欖油和花生油	共60克
木糖醇糖槳	120克
鹼水	一小匙（按1:3調）
鹽	一小匙
雞蛋	一個
紫薯	三個
松子仁	-
乾桂花	-
橄欖油	-

做法

1. 麵皮：低粉、鹼水、鹽、油、木糖醇糖槳用按壓的方式調成麵團 蓋上保鮮膜放冰櫃里松馳兩個小時

2. 餡料：將紫薯煮熟去皮 在容器里塌碎 加入木糖醇糖漿一點、橄欖油半杯拌勻

3. 再加入松仁和乾桂花 拌勻

4. 取出麵團分成小團 按扁包入餡料 收口滾圓

5. 蛋黃（配一點蛋清打勻）月餅上色用的

6. 模內放少許乾麵粉 將麵團入模壓製成形後脫模 餅表面刷蛋液

7. 210°中層烤5分鐘後取出再刷一次蛋液 烤5分鐘上色後 改150°烤10分鐘

8. 放涼 裝入密封袋 保存兩天回油後即可食用