松仁素果

松仁素果是一道名點，屬於浙菜系。所需要的原料有香芋、尖椒、松仁、鹹蛋黃、火腿末、干貝末、青椒、玉米，造型逼真，色彩賞心悅目，含有豐收在望之寓意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。

基本介紹

• 中文名：松仁素果
• 。食之：清香、爽口脆嫩
• 又叫：金秋飄香"
• 做法一：尖椒 松仁 鹹蛋黃 火腿末

美食介紹

又叫"金秋飄香".我們知道，中國菜餚的烹飪經常在口味鮮美的基礎上，努力營造一種意境，讓人產生聯想以增進食慾以及進餐的情趣。像這道"金秋飄香"，它的原料是再平常不過的芋艿，但經過創意設計，以其金黃的色彩和玉米棒的造型讓人產生金秋十月豐收在望的美好聯想。

做法一

〖主料〗奉化香芋

〖輔料〗尖椒 松仁 鹹蛋黃 火腿末 干貝末 青椒

〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉

〖做法〗

1．先把奉化香芋蒸熟，碾成泥，加上火腿末、干貝末等，做成玉米形狀，上面灑上松仁。

2．起油鍋，燒至六成熱時，放入用香芋做成玉米狀的餡，炸至金黃色撈出。

3．把炸熟的香芋餡放入雕好的青椒中，做成玉米棒的形狀，依次圍放在盤中。

〖特色〗寓意深刻，賞心悅目，相映成趣。

做法二

原料：奉化香芋、火腿末、干貝末、大青尖椒、松子、精鹽、味素等。

製作：

①香芋蒸熟，塌成泥，摻入火腿末、干貝末，加精鹽、味素等攪拌均勻，分成12份，分別搓捏成玉米棒芯狀，鑲上松子成玉米棒形。

②鍋燒熱，下色拉油，油溫至五成熱時，將“玉米棒”入油鍋炸熟，配上滑熟、製成葉狀的大尖椒，點綴成形裝盤即可。

菜系

：浙江

特色：玉米造型逼真，色彩賞心悅目，含有豐收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。