松仁沙琪瑪

基本介紹

• 中文名：松仁沙琪瑪
• 主要食材：雞蛋，普通麵粉
• 分類：點心，油炸，小吃，北京小吃

用料

材料	用量
雞蛋	70克
普通麵粉	110克
冰糖	60克
蜂蜜	25克
水	150克
松仁
黑芝麻
葡萄乾	適量

做法

1. 將雞蛋磕入盆里攪拌均勻，加入麵粉各至軟硬適中，揉成光滑的麵團（可以放在面板上揉）

2. 面板上撒少量麵粉防粘（一點點就行），擀成薄一點的麵皮，類似擀麵條

3. 把麵皮用刀切成寬一點長條，切的細一點，不然一炸會脹得很粗，不美觀

4. 坐鍋放油，可以用麵條試油溫，等浮起來，就可以炸麵條了

5. 麵條炸至微黃，切記不要炸過

6. 在炸麵條之前另起一鍋（最好不用鐵鍋）熬糖漿，糖和水同時放入，用小火燒開，小火熬制，等糖水變稠時（大約是原來的一半），開始放蜂蜜，用小勺攪勻，再用小火熬至起泡就可以了，如果不放心，可用母指和食指沾一點糖漿拉出絲來為止

7. 取一長方形或方形的盤子，裡面鋪上黑芝麻、葡萄乾、松子仁等，一定要提前準備好

8. 在熬好的糖漿中（在鍋里），快速倒入炸好的麵條拌勻，迅速用鏟子放到備好的盤子裡，再用鏟子壓平，用勁要適當，這個環節動作一定要快

9. 完全冷卻後，用鋒利一點的刀切成長方形的小塊即可