東關老鵝湯，馬鞍山市含山縣東關鎮的名吃，由於湯汁獨特，別具風味，短短几年，聲名鵲起，香溢大江南北。
基本介紹
- 中文名：東關老鵝湯
- 流行地區：巢湖之濱含山縣東關鎮
- 風味：湯汁獨特，別具風味
- 性質：小吃
- 地區：東關
老鵝湯、老鵝湯，老鵝是根本。經營老鵝湯的店家，將一二年生的老鵝養在鵝欄或者附近的池塘待宰。客人親自點鵝，現宰現做，以保證老鵝湯鮮美的原汁原味。老鵝湯師傅殺鵝技藝純熟，幾近“皰丁解牛”遊刃有餘，殺得利索，洗得潔淨，各個部位分得條理清楚。東關老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一隻整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色紅潤清亮，肉爛而不碎，油而不膩，味道鮮美，入口難忘。品嘗東關老鵝湯又一特點，是講究用湯泡鍋巴。鍋巴是專為喝湯特製，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內，或蘸著湯吃。喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉土家常菜，足以稱得上回味悠長。
