本書對山梨縣的葡萄酒狀況作了詳細的描述，不僅對當地重要的酒莊和酒品進行了較詳盡的介紹，而且從葡萄品種、加工工藝、相關的研究機構、產業機制、生產銷售戰略等方面都有較詳細的介紹，是國內一部系統描述日本葡萄酒中心產區的著作，既是葡萄酒行業從業人員的專業參考書，也是葡萄酒深層愛好者的知識汲取寶庫，還是葡萄酒行業管理人員的重要借鑑途徑。
基本介紹
- 書名：東洋"波爾多":日本山梨縣的葡萄酒
- 作者：熊杰 山本博
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：196頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 外文名：Orient Bordeaux Japan Yamanashi Wine
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122172430
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《東洋"波爾多":日本山梨縣的葡萄酒》編輯推薦：日本山梨葡萄酒風格細膩、層次豐富、亮麗清爽、圓潤絲滑、肥厚柔順獨成一體，濃郁的果香中透出的淡淡天然礦物質香氣，是其標誌特徵。當今世界流行健康飲食，山梨葡萄酒的風格極為適合佐餐此類菜餚，近年來隨著日本料理風靡世界的潮流，日本葡萄酒也日漸流行。
作者簡介
作者：熊杰 （日本）山本博
圖書目錄
第一章 山梨縣葡萄酒產業的現狀
地理上的葡萄酒產地
葡萄酒的消費和山梨縣的市場占有率
葡萄——特定品種的國際化
日本的特殊性
雜交種的發達
葡萄品種的開發與改良
山葡萄
歐洲的葡萄酒用葡萄品種
白葡萄酒用品種
霞多麗 （Chardonnay）
長相思 （Sauvignon Blanc）
賽美蓉（Semillon）
白皮諾（Pinot Blanc）
其他白品種
紅葡萄酒用品種
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
梅樂（Merlot）
黑比諾（Pinot Noir）
席拉（Syrah）
其他品種
甲州
縣行政·山梨大學·國產葡萄酒評選會
縣·地方行政
山梨大學
國產葡萄酒評選會
第二章 山梨縣的葡萄酒廠
葡萄酒廠的經營形態
個人家族經營型
跨行業經營型
地域共同經營型
個人·家族經營的葡萄酒廠
中央葡萄酒（格雷司葡萄酒）
三澤葡萄酒（中央葡萄酒）
勝沼釀造
白百合釀造（洛里昂葡萄酒）
丸藤葡萄酒工業（魯拜亞德）
旭洋酒（索麗優葡萄酒）
新卷葡萄酒
阿爾卑斯葡萄酒
池田葡萄酒
甲斐葡萄酒廠
金井釀造場（卡娜葡萄酒）
機山洋酒工業
北野呂釀造（維也納葡萄酒）
五味葡萄酒
佐渡屋（薩朵亞）
鈴蘭酒造工業
蒼龍葡萄酒
鑽石酒造
原茂葡萄酒
博培薩久
丸木葡萄酒
大和葡萄酒（德麗安）
山梨葡萄酒
魯米愛爾
外界資本參加的葡萄酒廠
夢帝酒造
勝沼莊
本坊酒造 （ 山梨馬爾斯葡萄酒廠 ）
富士科葡萄酒廠
夏朵麗澤勝沼葡萄酒廠
夏朵麗澤·貝爾弗雷葡萄酒廠
酒折莊葡萄酒廠（木下商事）
純莊
盛田甲州葡萄酒廠（香茉莉葡萄酒）
江井之島酒造 山梨葡萄酒廠（夏爾曼葡萄酒）
一酒造（歐里凡葡萄酒）
德梅奴 Q（株式會社勝沼）
地域共同經營型葡萄酒廠
岩崎釀造 （ 虹驕葡萄酒）
大泉葡萄酒
錦城葡萄酒
笛吹葡萄酒
領軍日本葡萄酒行業的大企業
美露香
三得利
萬壽葡萄酒
札幌葡萄酒
朝日啤酒
三德耐玖葡萄酒（朝日啤酒）
地理上的葡萄酒產地
葡萄酒的消費和山梨縣的市場占有率
葡萄——特定品種的國際化
日本的特殊性
雜交種的發達
葡萄品種的開發與改良
山葡萄
歐洲的葡萄酒用葡萄品種
白葡萄酒用品種
霞多麗 （Chardonnay）
長相思 （Sauvignon Blanc）
賽美蓉（Semillon）
白皮諾（Pinot Blanc）
其他白品種
紅葡萄酒用品種
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
梅樂（Merlot）
黑比諾（Pinot Noir）
席拉（Syrah）
其他品種
甲州
縣行政·山梨大學·國產葡萄酒評選會
縣·地方行政
山梨大學
國產葡萄酒評選會
第二章 山梨縣的葡萄酒廠
葡萄酒廠的經營形態
個人家族經營型
跨行業經營型
地域共同經營型
個人·家族經營的葡萄酒廠
中央葡萄酒（格雷司葡萄酒）
三澤葡萄酒（中央葡萄酒）
勝沼釀造
白百合釀造（洛里昂葡萄酒）
丸藤葡萄酒工業（魯拜亞德）
旭洋酒（索麗優葡萄酒）
新卷葡萄酒
阿爾卑斯葡萄酒
池田葡萄酒
甲斐葡萄酒廠
金井釀造場（卡娜葡萄酒）
機山洋酒工業
北野呂釀造（維也納葡萄酒）
五味葡萄酒
佐渡屋（薩朵亞）
鈴蘭酒造工業
蒼龍葡萄酒
鑽石酒造
原茂葡萄酒
博培薩久
丸木葡萄酒
大和葡萄酒（德麗安）
山梨葡萄酒
魯米愛爾
外界資本參加的葡萄酒廠
夢帝酒造
勝沼莊
本坊酒造 （ 山梨馬爾斯葡萄酒廠 ）
富士科葡萄酒廠
夏朵麗澤勝沼葡萄酒廠
夏朵麗澤·貝爾弗雷葡萄酒廠
酒折莊葡萄酒廠（木下商事）
純莊
盛田甲州葡萄酒廠（香茉莉葡萄酒）
江井之島酒造 山梨葡萄酒廠（夏爾曼葡萄酒）
一酒造（歐里凡葡萄酒）
德梅奴 Q（株式會社勝沼）
地域共同經營型葡萄酒廠
岩崎釀造 （ 虹驕葡萄酒）
大泉葡萄酒
錦城葡萄酒
笛吹葡萄酒
領軍日本葡萄酒行業的大企業
美露香
三得利
萬壽葡萄酒
札幌葡萄酒
朝日啤酒
三德耐玖葡萄酒（朝日啤酒）
