東江三味魚頭王是一道由鱅魚頭為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：東江三味魚頭王
- 主要食材：鱅魚頭
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鱅魚頭、田家灣三色野菜餃12個，汝城豆根200克，香菜50克，四季小香蔥20克，薑絲10克，奇怪辣醬調紅椒150克，野山椒調酸辣椒150克，精鹽5克，味素4克，雞精2克，胡椒粉1克，蒸魚豉油30克，啤酒50克，茶油30克。
製作方法
1、將魚頭破開平放在大盤中，淋啤酒，蓋上調味辣椒入蒸櫃蒸15分鐘取出。
2、汝城豆根事先用開水發好，煮透圍在魚頭邊上。
3、蒸好的三色野菜餃圍邊。
4、點綴好香菜，蔥絲，薑絲，淋熱茶油即成。
說明
先將輔料提前配製備用；調製辣椒的比例要恰當，風味才能突出。郴州創新菜。利用東江湖豐富的水產資源製作，味別豐富多樣，鮮艷悅目。
食用須知
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
