《東方乳酪傳奇——王致和》是2019年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：東方乳酪傳奇——王致和
- 作者：姜波主編
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2019年1月1日
- 開本：16 開
- ISBN：9787538894790
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《東方乳酪傳奇：王致和》講述了中華百年老字號“王致和”品牌的建立、發展的歷史進程，並詳細闡述了當時的時代背景和歷史發展演變過程，書中通過一個個生動的故事，向讀者講述了中華民族頑強不屈、中國人開拓創新、勇敢拼搏的精神，這些精神正是中華優秀傳統文化所需要我們傳承和發展下去的。
“王致和”品牌始創於清康熙八年（1669年），距今已有三百四十餘年歷史，企業幾經傳承和演變，於2009年9月29日順利實現整合工作，成立了北京二商王致和食品有限公司。該公司是一家具有獨立法人資格的國有企業。企業占地面積40000多平方米，生產車間面積8000多平方米。“王致和”產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等八十餘個品種，均為百姓佐餐佳品。
作者簡介
姜波，老北京旗人民俗美食家，國家點心技師、營養師。師承13位大師，同寶級烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子，非物質義化遺產傳承人蜜供姜第五代傳人，北京市東城區民問文藝家協會副主席，曾任故宮博物院紫禁城建福宮餐飲市場出品總監。服務行業里讚譽為“北京城裡的活化石”等。
圖書目錄
第一章 千年腐乳技法源遠流長
第一節 東西方飲食文化之異同
第二節 百年滄桑話腐乳
第二章 致和醬園開創百年基業
第一節 基業百年溯根源 徽商文化一脈傳
第二節 勤以儒家為上本 家族歷史待更庭
第三節 時運不濟落孫山 重操家業現曙光
第四節 百年老街延壽寺 相機而動待後生
第五節 鳳凰浴火終涅槃 薪火成就王致和
第三章 載譽京城、名動官闈成佳話
第一節 兼容百味成一統 豪門市井各安樂
第二節 逐臭之夫會市井 百年老店不落板兒
第三節 同鄉狀元題讚詞 身價倍增譽美名
第四節 琉璃廠巧結皇緣 老佛爺御賜“青方”
第五節 “李鬼”眾多忙打假 阿哥挑擔賺吆喝
第六節 盛極而衰店鋪數易主
第四章 公私合營“四和合一”獲新生
第一節 北京解放初期“四和合一
第二節 公私合營王致和人當家做主
第三節 千年腐乳工藝融人科技力量作坊式生產邁向現代化
第五章 八十年代改革開放“王致和”求生存拓展外埠市場
第一節 整頓企業統一思想
第二節 “王致和”走出北京開拓外埠市場
第三節 王致和人為何跟企業“心心相印
第六章 九十年代風雲激盪“王致和”挺立潮頭引領行業發展
第一節 腐乳直裝工藝的重大發明
第二節 轟動全國的“一元錢官司
第三節 中國食品行業內第一家導入企業文化CI
第四節 王致和行銷和客戶溝通
第七章 2000年至今“王致和”走入市場經濟
第一節 勇立潮頭率先實行“四標一體
第二節 鑄就核心技術不轉移的OEM生產加工模式
第三節 收購中國白方腐乳的鼻祖——桂林腐乳實現南北聯姻
第四節 打贏中華老字號海外維權第一案
第五節 傳承工匠精神繼往開來王致和腐乳釀造技藝列入國家非遺名錄
第六節 順應京津冀一體化布局全國發展模式打贏脫貧攻堅戰
