東平湖鯉魚

東平湖鯉魚，山東省泰安市東平縣特產，全國農產品地理標誌。

東平湖為山東省第二大淡水湖，是“梁山水泊”的僅存水域，由一級湖和二級湖組成。全部湖泊水面折合627平方公里，常年水面166.7平方公里，適宜魚類生長。東平湖鯉魚其體型修長，金鱗赤尾，在民間擁有“龍魚”、“紅魚”的美譽。魚片肉質潔白、紋理清晰，具鮮香味道；清燉，湯色鮮亮、肉質細膩、潔白如玉、清香撲鼻、口感爽滑、味道鮮美。

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“東平湖鯉魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：東平湖鯉魚
• 產地名稱：山東省泰安市東平縣
• 品質特點：肉質細膩、潔白如玉
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2017年第2520號公告
• 批准時間：2017年4月20日

產品特點

品質特性

東平湖鯉魚其體型修長，金鱗赤尾，體長與體高之比3以上，尾柄長與尾柄高等同，頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起，身體側扁而腹部圓，須2對，鼻瓣明顯；體側鱗片金黃色，臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭橘黃色；背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。東平湖鯉的這種優美體態，使其在民間擁有“龍魚”、“紅魚”的美譽。魚片肉質潔白、紋理清晰，具鮮香味道；清燉，湯色鮮亮、肉質細膩、潔白如玉、清香撲鼻、口感爽滑、味道鮮美。

東平湖鯉魚

營養價值

東平湖鯉魚營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和微量元素。東平湖鯉魚肌肉中蛋白質含量19.8%-23.5%；每百克魚肉中脂肪含量為3.5-4.5克、鈣42.17-44.52毫克、磷209-220毫克。山東省淡水漁業研究院取東平湖鯉魚並對其肌肉營養成分進行了分析。在檢測出的17種胺基酸中，東平湖鯉的必需胺基酸指數（EAAI）為104.72；東平湖鯉肌肉胺基酸的支/芳值為2.23。高支、低芳胺基酸混合物具有保肝作用，正常人和哺乳動物的支/芳值為3-3.5，當肝受損傷時則為1.0-1.5，東平湖鯉肌肉胺基酸的支/芳值，接近正常人水平，多食用高支/低芳胺基酸的食物對肝病患者的康復治療會起到一定的幫助作用。

山東省淡水漁業研究院的研究顯示：東平湖鯉魚肌肉中單不飽和脂肪酸（MUFA）含量為46.17%。東平湖鯉肌肉共檢測出9種多不飽和脂肪酸（PUFA）。魚油的營養價值主要體現在其脂肪酸的不飽和性，PUFA具有抗腫瘤和免疫調節作用，預防和治療多種心腦血管疾病，並具有促進嬰幼兒智力及腦發育等顯著功能，高含量的PUFA能顯著增加食物的香味，同時體現食物蛋白的多汁性。東平湖鯉肌肉中具有很高的MUFA和PUFA含量，也從側面充分證明了東平湖鯉味美多汁且營養豐富。同時，山東省淡水漁業研究院檢測了東平湖鯉肌肉4種微量元素（鐵、銅、錳、鋅）和4種常量元素（鈣、鎂、鈉、鉀）的含量。礦物元素是生物體的重要組成成分，在人體組織的生理作用中發揮著重要的功能，是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件，是維持機體正常生命活動不可缺少的物質。微量元素在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，東平湖鯉肌肉中人體必需礦物元素含量豐富，可有效滿足人體需求。

東平湖鯉魚

產地環境

地質地貌

東平縣與肥城市毗鄰，南與汶上縣、梁山縣接壤，西部隔黃河與東阿縣、陽穀縣，河南省台前縣相望，北與平陰縣和肥城市搭界，土地總面積1330.44平方公里，折合2010661.2畝，地勢東北高、西南低，縣境內擁有多種地貌類型，山地、丘陵、平原、窪地、湖泊、河流兼而有之。

水文情況

東平縣窪地主要分布在東平湖區，該區西邊是黃河，東邊是東平湖滯洪區，屬黃河沖積平原除臘山、崑山、馬山等少數孤山殘丘外，其餘均為地面高各40米以下的湖窪地，最低點在新湖鄉軒場附近，海拔36.7米。東平湖為山東省第二大淡水湖，是“梁山水泊”的僅存水域，由一級湖和二級湖組成。全部湖泊水面折合627平方公里，常年水面166.7平方公里。東平湖水面好，風光秀麗，具有發展水產養殖業和旅遊業市巨大潛力。

東平縣內有18條河流，主要有黃河、大汶河、匯河、金線河等，全縣河流總水面52914.7畝，折合35.28平方公里，占全縣總面積的2.6%。地表水資源量，多年平均為13559.25萬立方米。地下水資源量，多年平均為19130.625萬立方米。水資源總量，多年平均為32689.875萬立方米。可利用量，多年平均為26290.6921萬立方米。人均426.2立方米，畝均162立方米。東平湖的礦物質元素，也是造就東平湖鯉魚典型特徵和優良品質的獨特根源之一。東平湖餌料豐富，水質優良，並且每年因為如“母親乳汁”般的大汶河河水的注入而帶來鋅、鐵、鈣、鎂等有益微量元素及大量元素。

東平湖

氣候情況

東平縣處於魯西南平原北部，東部受魯中山區的阻擋，境內受季風的影響，屬溫帶季風型大陸性氣候，具有四季分明的特點。東平縣區域內的年平均降雨量，根據1956年-2002年47年的降雨系列資料計算，多年平均為609.16毫米，降水適中。春季（3-5月），盛行東南風，氣候乾燥，回暖迅速。夏季（6-8月），炎熱多雨，高溫高濕，降水集中。秋季（9-11月），降水減少，雲淡風輕，日照充足。冬季（12月-翌年2月），盛行偏北風，氣壓高，溫度低，氣候乾燥。年平均日照2429.6小時，年平均無霜期236天，年平均相對濕度為66%，氣候條件相當適宜東平湖鯉魚的生長。東平湖水域面積大，適合東平湖鯉魚生長的位置較多，水質優良，加之母親般的大汶河不斷向東平湖注入“營養”，融合成適合東平湖鯉魚生長的絕佳水質，加之東平縣適宜的地質土壤特徵、氣候特徵形成了東平湖鯉魚獨有的生長環境。

東平湖

歷史淵源

東平縣生產境內河、湖、塘、壩眾多，水資源豐富，向有從事漁業生產之習俗。

20世紀80年代中後期，漁船主要有機動船和帆船兩種，前者多在大水域東平湖作業，也有到渤海、黃海捕撈的。後者主要在河、塘等水面捕撈。

20世紀90年代，東平湖網箱養魚成為主流，池塘養魚、養蟹者趨多。逐步形成了養殖與捕撈相結合的漁業生產習俗。

21世紀，東平縣漁民科技興漁的意識增強，魚種陸續引入，養殖方法更新，捕撈方式改進。漁船機動化程度提高。

2005年以來，山東就啟動了漁業資源修復行動計畫。

東平湖鯉魚

生產情況

2000年，東平縣湖水、池塘養殖鯉魚面積8萬多畝，產量5萬多噸，銷至濟南、天津等地。

2005年，東平縣開始人工增殖放流行動，已連續十餘年向東平湖投放優質魚蟹苗種1.7億餘尾（只），總投資2990餘萬元。

截至2017年底，東平湖內魚類種類已恢復至48種，東平湖新增捕撈產量2000噸。

產品榮譽

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“東平湖鯉魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

東平湖鯉魚的地域保護範圍為整個東平湖。沿湖涉及新湖鎮、老湖鎮、銀山鎮、舊縣鄉、斑鳩店鎮、戴廟鎮、州城街道、商老莊鄉、東平街道共9個鄉鎮（街道）。地理坐標為A東經116°12′17.99″，北緯36°07′10.44″；B東經116°06′25.26″，北緯35°57′45.14″；C東經116°13′45.11″，北緯35°54′11.77″；D東經116°18′27.67″，北緯35°56′05.16″範圍內。

質量技術要求

• 安全要求
  

東平湖鯉魚的產地環境必須符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001），產品質量符合《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB18406.4-2001），有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。

• 特定生產方式
  

（1）品種選擇與特定要求：品種為東平湖鯉魚；體形純正，體色正常，體質健壯，鱗片緊密，無傷病。

（2）產品捕撈及產後處理的規定：東平湖鯉魚生產方式為東平湖湖內捕撈，捕撈方式可分為輪捕和一次性捕撈兩種，輪捕為每年的9月份開始，湖裡設定圍網，進行誘捕，捕大留小，將達到商品規格的成魚陸續起捕上市；一次性捕撈為在每年的8月至翌年4月，可用網拉捕，抄網抄捕，捕撈1千克上下的魚。捕獲的東平湖鯉魚商品魚分級、稱重，或入袋充氧裝箱或入水族箱、活魚箱（罐）等進行運輸。東平湖設有國家級水產種質資源保護區，保護區設立的目的為保護和恢復東平湖鯉魚、東平湖大青蝦等水產種質資源和主要經濟物種，禁止前往保護區進行東平湖鯉魚的湖內捕撈作業。保護區總面積為3000公頃，四至坐標為：A點：東經116°11′17″，北緯35°58′50″;B點：東經116°09′40″，北緯35°55′50″；C點：東經116°13′36″，北緯35°55′36″；D點：東經116°13′12″，北緯35°59′40″。

（3）捕撈記錄要求：每次捕撈全程記錄，包括日期、收穫等，以備日後查詢。

• 包裝標識相關規定
  

東平縣域內所有的東平湖鯉魚相關生產單位或個人，在產品或包裝上使用已獲登記保護的東平湖鯉魚農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人東平縣水產技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標示相結合的標示標註方法。

（1）包裝：包裝材料採用的聚乙烯材質塑膠袋和印有特定圖案的雙層紙箱，包裝材料符合國家相關標準。

（2）標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、貯存指南、產品標準標號、農產品溯源編碼、單位名稱、單位地址、生產日期、數量、毛重、聯繫電話等。

（3）運輸：運輸工具應清潔、乾燥、有充氧或冷藏設施。單品單運，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品同運。

（4）貯藏：在避光、陰涼、乾燥和低溫處貯藏。