東平湖烏鱧魚

烏鱧是鱸形目鱧科烏鱧屬。又名黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚、才魚，是名貴的野生魚種。

1970年以前，東平湖內烏鱧最多。單船日捕獲量可達二三十公斤。據說，1964年，現在的二級湖排乾水時，一個人一天在湖底淤泥上可以拾到一“挑子”即一擔烏鱧（約50公斤左右）。六十年代老湖區內出現乾湖現象時，也曾捕獲大量烏鱧，最重的達8公斤。

基本介紹

• 中文學名：東平湖烏鱧魚
• 別稱：黑魚、烏魚
• 界：動物界
• 形態：圓筒形
• 體重：一斤以上

形態特徵

烏鱧體呈圓筒形，尾部側扁，體色黑麻，系底層肉食魚類，常生長於水草茂盛、水質混濁的池沼水泊，河套湖汊，幼魚以浮游生物為主，成魚捕食魚蝦蚌、螺及水生昆蟲。烏鱧生長發育快，在野生環境下的蛤魚，平均重達142克，2齡魚367克，3齡魚970克，4齡魚1750克，烏鱧飼養在七十年代便已開始，目前魚苗的人工繁殖技術也已過關。烏鱧的餌料以小魚、小蝦、蚌肉、蚯蚓、蠅蛆及屠宰的廢棄料為主料，一般死魚的植物性顆料餌料為輔料。烏鱧的抗病力強，對不良環境的適應性強，成活率可達70%以上，且放養密度可稍大，產量較高，經濟價值比一般家魚高1—2倍。人工飼養前景可觀。

東平湖烏鱧性成熟年齡一般為 ，體重在1斤以上，懷卵量約為1—2萬料，產卵期4—8月。一次產完，6月為高峰，產卵一般在水底淤泥較多水草茂盛的地方，由於東平湖條件適宜，烏鱧資源十分豐富。近幾年，隨著人民生活水平的日益提高，野生烏鱧遠遠不能滿足市場需求，人工養殖烏鱧的勢頭空前高漲,全縣已發展烏鱧養殖6000餘畝，僅此一項可增加民眾收入3240萬元。為更好地促進這一名貴品種持續穩定健康發展，縣漁業技術主管部門已在苗種的培育、餵養、病害防治方面，進行技術培訓、指導，以提高這一名貴魚種的產量。

功效

烏鱧肉肥刺少，無細小毛刺，其蛋白質含量為19.8%，脂肪為1.4%，味道鮮美，目前已成為高檔宴席的必備佳肴。

東平湖烏鱧魚

在醫藥學上，烏鱧有去瘀生肌，滋養補血的功效。

食性

烏鱧又稱烏魚，可一魚四吃，即做鮮椒烏魚、麻辣烏魚、酸菜烏魚以及魚骨豆腐湯。鮮椒烏魚是以新鮮的剁椒和秘制配料製成湯底，加入烏魚片、土豆粉等熬制而成，入眼清爽可人，湯汁酸爽開胃，魚片鮮滑爽嫩。麻辣烏魚是地道的川式風味，入眼先是一大片紅紅的辣椒，接著一股辣椒和花椒相融的辣辣的、麻麻的香味兒竄入鼻翼，湯底的味道十分濃郁。魚片有點微微的韌勁兒，其中的萵筍片也十分入味，讓人連呼：“好辣，好辣！吃了還想吃！”酸菜烏魚是地道的酸菜魚味道。尤其不能錯過的是魚骨豆腐湯，將剔下的烏魚骨加入新鮮的豆腐、白菜葉輕熬而成，湯汁乳白，清香四溢。在吃過前面幾種各具風味的烏魚之後，再喝上一碗魚骨豆腐湯，清淡鮮香，暖暖的在口中，渾身舒坦。

養殖技術

烏鱧俗稱黑魚

黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。當前，黑魚養殖效益顯著，已成為水產養殖熱門之一。

東平湖烏鱧魚

池塘條件

池塘應選擇採光良好、通風，進、排水方便，池水pH值宜中性或弱鹼性，透明度為30厘米左右，水深1.5～2米，進、排水口須設防逃網，池底部為泥質，面積2～4畝塘。

魚種選擇

黑魚養殖應投放大規格優質魚種，規格在10-15厘米左右，每畝投放2000～2500尾，並可套養200～300尾大規格花白鰱魚種。

投餌技術

1、鮮餌料：黑魚為肉食性魚類，目前仍以小雜魚為主，淡水和海水小雜魚都可以。養殖初期，對於規格較大的野雜魚經切碎後投喂，日投餵量一般為魚體總重量的5%左右。

東平湖烏鱧魚

2、人工配合飼料：黑魚也可投餵人工配合餌料，其配方為：絞碎的雜魚蝦糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，餘下的為多維素礦物鹽、促生長劑和抗菌素。投餌要做到定時、定位、定質、定量。日投餌2次，即上午、下午各一次，攝食旺盛時，傍晚可再投餵一次。

日常管理

1、巡池：每天早晚要巡池，細心觀察黑魚攝食和活動情況，注意水質變化，發現問題及時處理。

2、換水：一旦發現剩餌過多或水質老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促進黑魚的正常生長。

病害防治

1、魚種入塘前10～15天進行清塘消毒。乾法清塘消毒時，一般每畝用生石灰60～75千克；帶水清塘消毒時，一般水深1米每畝用生石灰120-150千克。

2、魚種消毒，如在集市上購買魚種，下塘前必須消毒，可用2.5%～3%的食鹽水浸洗魚體15～20分鐘。

3、定期對食台進行消毒，可使用漂白溶液進行潑灑。

4、黑魚雖然抗病力較強，但在高密度養殖後，也容易發生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥瘡病等，治療以內服與外用相結合的方法進行，每半月每畝用二氧化氯100克對水全池潑灑，內服恩諾沙星等。