東岸豆餅角是廣東茂名獨具美味的是傳統豆制食品,離東岸墟約五、六公里的大簡村委會一帶出產的豆餅角最著名,豆餅角採用大豆為原料,加工程式在製作豆腐的基礎上進行更精密的製作,口味獨特。
基本介紹
- 中文名:東岸豆餅角
- 主要原料:大豆
- 是否含防腐劑:否
- 口感:豆味香濃
傳說,製作,特色,
傳說
離東岸墟約五、六公里的大簡村委會一帶出產的豆餅角最著名。村裡有做豆餅幾十年的黃天祿,據黃天祿說,他跟隨父親做了20多年的豆餅角,幾十年來,他每天都加工幾十斤大豆,在當地銷售,賣得非常好。據他說,當地做的豆餅角最有特色的是用一種叫“黃京子”的汁來泡製的,用“黃京子”汁泡製的豆餅角口感好,豆香濃,會越吃越香喉,而且有清熱去濕之功效。
製作
獨具美味的豆餅角是豆制食品,與豆腐相仿,大豆磨漿製成豆腐後,壓少水份,加工成塊狀。東岸豆餅角選料講究,製作工序多達10多道,制出來的成品結實,煎不粘鍋,煲不易碎,吃起來嫩滑爽口,因此遠近出名。![東岸豆餅角 東岸豆餅角](/img/6/f75/nBnauEWY0UWMwYDOjFzMiRDZygjY4IWO4kTYxQjYhRWY3YzM4EjN4kTM5Y2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![東岸豆餅角 東岸豆餅角](/img/6/f75/nBnauEWY0UWMwYDOjFzMiRDZygjY4IWO4kTYxQjYhRWY3YzM4EjN4kTM5Y2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
特色
如果將豆餅角切成三角形半裂開,內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料,做成豆餅釀,更為家庭待客之上等菜式,酒家也把它列為傳統美味菜譜之一,在城裡的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出,深受顧客的歡迎。很多從深圳、珠海、湛江等地來的外地客人,到東岸品嘗豆餅角之後,均贊口不絕。
高州鄉下黃豆個頭小小,但豆味純正,製成豆腐乾,豆腐卜,東岸豆餅角口味一流,豆味香濃,且如凝脂般軟滑,卻不容易煮爛。乾煎豆腐表面金黃,香濃軟滑。