東岸豆餅角

東岸豆餅角是廣東茂名獨具美味的是傳統豆制食品，離東岸墟約五、六公里的大簡村委會一帶出產的豆餅角最著名，豆餅角採用大豆為原料，加工程式在製作豆腐的基礎上進行更精密的製作，口味獨特。

基本介紹

• 中文名：東岸豆餅角
• 主要原料：大豆
• 是否含防腐劑：否
• 口感：豆味香濃

傳說

離東岸墟約五、六公里的大簡村委會一帶出產的豆餅角最著名。村裡有做豆餅幾十年的黃天祿，據黃天祿說，他跟隨父親做了20多年的豆餅角，幾十年來，他每天都加工幾十斤大豆，在當地銷售，賣得非常好。據他說，當地做的豆餅角最有特色的是用一種叫“黃京子”的汁來泡製的，用“黃京子”汁泡製的豆餅角口感好，豆香濃，會越吃越香喉，而且有清熱去濕之功效。

製作

獨具美味的豆餅角是豆制食品，與豆腐相仿，大豆磨漿製成豆腐後，壓少水份，加工成塊狀。東岸豆餅角選料講究，製作工序多達10多道，制出來的成品結實，煎不粘鍋，煲不易碎，吃起來嫩滑爽口，因此遠近出名。

特色

如果將豆餅角切成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，更為家庭待客之上等菜式，酒家也把它列為傳統美味菜譜之一，在城裡的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出，深受顧客的歡迎。很多從深圳、珠海、湛江等地來的外地客人，到東岸品嘗豆餅角之後，均贊口不絕。

高州鄉下黃豆個頭小小，但豆味純正，製成豆腐乾，豆腐卜，東岸豆餅角口味一流，豆味香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容易煮爛。乾煎豆腐表面金黃，香濃軟滑。