基本介紹
- 中文名：東山宋金棗傳統製作工藝
- 批准時間：2007年8月28日
- 遺產級別：省級
- 遺產類別：傳統醫藥
- 申報地區：福建省漳州市
- 保護單位：東山縣博物館
- 項目編號：Ⅸ-78
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歷史淵源
東山原系孤島，交通不便，醫藥緊缺，就醫困難，故民間治病多以草藥為主，產生了不少民間偏方和祖傳秘方。
據傳，早在宋朝時，便有人開始研製金棗蜜果。到了清朝晚期，東山一張氏醫藥世家，在其祖傳秘方的基礎上，經幾代人的精心研製，配製出張家“壽全堂”（鹿牌）宋金棗。張家壽全堂原出品的“鹿牌”金棗丸分為兩大種，一種為較鹹的丸狀金棗丸，為瓶裝、罐裝，另一種較淡的保持金棗原狀的宋金棗，多用紙包，紙包上貼紅紙木印的店號及商標。宋金棗先後在星洲、廈門、泉州等地設立代銷機構。
明清兩代，東山與台灣兩地的漁業、商業和運輸業的往來密切，尤其是清朝統一台灣之後，東山人須服兵役戍守台、澎地區，異地生活常出現水土不服，胃腸不適的症狀，而“壽全堂”的宋金棗便發揮其療效。從此，凡出遠門之人，必將“壽全堂”的金棗帶在身邊，在廈門、台灣、新加坡等地由此享有盛譽。
20世紀50年代，“壽全堂”被併入東山縣蜜果廠，蜜果廠沿用“壽全堂”商標。現代“壽全堂”後代傳人也開始經營“壽全堂”宋金棗。
工藝特徵
東山宋金棗傳統製作工藝採用新鮮金棗與丁香、甘草、川貝、陳皮等十多味地道中藥材，按祖傳秘方精製而成，具有消食、祛風、健脾、益胃等功效，尤對食積腹脹、胸悶、水土不服等更具獨特療效。
壽全堂生產的宋金棗主要有兩種，一種為口味較鹹的丸狀金棗丸，為瓶裝、罐裝；另一種口味較淡的保持金棗原狀的宋金棗，則多用紙包，紙包上貼紅紙木印的店號及商標，產品包裝多保持傳統式樣。
工藝流程
東山宋金棗傳統製作工藝正常是農曆十月採購新鮮金棗，回來清洗蒸煮，然後加鹽醃製10多天，退掉苦水後再曬乾儲藏起來備用。當要製作成品時，再清洗蒸煮半個小時，加上配料（秘方藥粉）搓成丸狀，曬乾就是成品。
傳承保護
傳承狀況
傳統“壽全堂”宋金棗的市場受現代企業衝擊不小，加上缺乏行銷策劃和產品宣傳，“壽全堂”宋金棗只是以家庭作坊的形式進行小規模生產。張家後代年輕人，對傳承這項祖傳的技藝並不感興趣，因此，“壽全堂”宋金棗技藝瀕臨失傳，百年老字號也面臨生存問題。
傳承人物
張振成，漢族，漳州市東山縣人，1951年8月生，福建省級非物質文化遺產項目“東山宋金棗傳統製作工藝”第一批省級代表性傳承人。“壽金堂”宋金棗最初由出身於醫藥世家的張瑞仙、歐光華兩兄弟於清代晚期研製而成。張振成是張瑞仙之孫，以父伯為師，系統學習並承襲張家宋金棗的祖傳製作技藝。1990年他開始與弟張振順協作，以家庭作坊的形式繼續經營“壽金堂”金棗。張振成在生產經營過程中，注重傳統技藝的承襲，加快產品精緻化生產。張振成重視後繼人才的培養，注重產品的創新，積極宣傳推廣張家壽全堂宋金棗的養生保健作用，對漳州東山張家壽全堂宋金棗的傳承和發展起到積極作用。
張振成
保護措施
自2006年，東山縣博物館積極對東山宋金棗傳統製作工藝及現存的相關實物進行考察研究，為傳統工藝的傳承創造各種有利條件。
社會影響
“壽全堂”宋金棗自創製以來，在廈門、台灣、新加坡等地享有盛譽，成為居家旅行必備品之一。後來由廈門“顏家春”蜜果商代理出品東南亞一帶。至今，“壽全堂”宋金棗仍是東山人民饋贈華僑、台胞的主要禮品之一。
