東安雞

產品特點

東安雞（冷鮮）：腳較細，呈青色或淺灰色，腳底青白，表皮淺黃，光亮細滑，肌肉豐滿有彈性，肌間脂肪分布均勻；表皮和肌肉切面有光澤，具有雞肉正常氣味，無異味。理化指標：粗蛋白≥20克/100克，粗脂肪≤3.0克/100克，膽固醇≤75毫克/100克。

東安境處南嶺山地向湘中丘陵過渡帶，為越城嶺向零祁盆地過渡區。其地勢西北高，東南低，西部及西北部為中山，東北部為中山、丘陵帶，越城嶺山脈逶迤延伸，圍成天然屏障；東南部及中部為崗地丘陵，彼起此伏，散布眾多峽谷小盆地。境山川交錯，河網密布，平原狹小；整個地質斷裂岩溶發育，地貌類型多樣。

東安縣境地處中亞熱帶季風濕潤氣候區，光照充足，雨量充沛，溫暖濕潤，四季分明，南北氣候差異明顯；春夏多雨，秋冬有乾旱；年平均氣溫17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之間，適宜養殖東安雞。

西晉惠帝永熙元年（290年），因廚師錯把陳醋當料酒放了，創造出陳醋雞。

清朝末年，因湘軍將領席寶改名“官保雞”。

民國時期（1912年——1949年）“官保雞”改名“東安雞”。

截至2016年底，東安縣共養殖東安雞1260萬羽，東安雞養殖大戶360多家，已開發東安雞產品12款，東安雞產業年產值達12.2億元。

2016年7月，原國家質檢總局批准對“ 東安雞”實施地理標誌產品保護。

東安雞產地範圍為湖南省永州市東安縣蘆洪市鎮、鹿馬橋鎮、端橋鋪鎮、新圩江鎮、川岩鄉、花橋鎮、井頭圩鎮、大江口鄉、紫溪市鎮、白牙市鎮、大廟口鎮、石期市鎮、大盛鎮、南橋鎮、橫塘鎮、水嶺鄉、黃泥洞林場現轄行政區域。

一、品種

本地土雞（黃羽和黑羽）。

二、產地條件

天然草地和林間草場，無三廢污染，飼草資源豐富，飲用水為山間溪流和泉水。圈舍溫度濕度適宜，通風良好，舍壁隔熱性能良好，能防禦外界風雨。

三、飼養管理

雞種來源：來自保護區內的東安雞。

飼養方式：放養和舍飼相結合。育雛期溫度32℃-20℃。冬季45日齡、夏季30日齡前舍飼飼養，之後至出欄放養。

飼養密度：舍飼條件下，4周齡前每平方米飼養密度≤35隻，5-15周齡時每平方米飼養密度≤15隻；放養條件下，4周齡前每平方米飼養密度控制在≤14隻，5-15周齡時每平方米飼養密度控制在≤8隻。

飼料要求：舍飼時使用以玉米、稻穀、豆粕等配製的全價配合飼料，放養時採食青菜、蘿蔔葉和菊苣等。

出欄：公雞活體重≥1.3千克，母雞活體重≥1.1千克。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、屠宰加工

雞源：保護區內健康狀況良好，並有當地農牧部門畜禽防疫機構出具的檢疫合格證明的東安雞。