特色
此菜色澤金黃煉漏旬，脂肪肥厚，肉質細糯，頸雅笑悼油潤爽滑，味道異常鮮美。教您東坡鯿魚之紅燒怎么做，如何做東坡鯿魚鴉希恥之紅燒才好吃 (1)將魚去鱗、鰓，剖去內臟洗淨，在魚身兩面剞斜十字刀紋(每面剞五、六刀)。
玉蘭片切成薄片。 (2)炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，盼戰挨加入紹酒重埋堡、薑末、醬油、精鹽、蔥段、故想槳再
玉蘭片、清水等一起烹燒。
待湯汁燒沸後，移至中火上燒十分鐘至魚透味，再端鍋置旺火上，連達繼續燒至三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋，盛入盤內。
(3)將原炒鍋連湯汁置旺火上，下味素、白糖，用濕澱粉調稀勾芡，放入熟豬油，起鍋，澆在
魚面上即成。
