東北筋餅

基本介紹

• 中文名：東北筋餅
• 主要食材：高筋麵粉，100度滾開的水

用料

材料	用量
高筋麵粉	500克
100度滾開的水	100克
冷水	140克
鹽	3 克
植物油（麵團用）	10 克
用於包裏的各種炒菜
炸醬（ 必備）
黃瓜（ 必備，畫龍點睛）
香菜（ 必備）
東北大蔥蔥白（ 必備，很提味）
植物油（ 刷層用）

做法

1. 麵粉加鹽，加滾水，簡單攪拌一下，蓋蓋子小燜2分鐘。再加入冷水，攪拌，揉成麵團，最後加入植物油10 克，揉成光滑的麵團。放置在有蓋子的盆中，餳30分鐘。
2. 餳好的麵團移至案板上，再簡單揉一下。
3. 分割成16個分量相等的小劑子，每個大概46克，最好是用廚房秤稱量。分別滾圓。
4. 加膜鬆弛10-15分鐘。
5. 取一個麵團，試擀一下，麵團松馳，能輕鬆擀開，不回彈，就說明醒好了。案板上撒上些乾粉，將每個小麵團擀成一樣大小的圓餅，二碗的碗口那么大就可以了。
6. 全部擀好了。
7. 儘量一樣大，一樣圓，餅上留點乾粉防止粘連。此時可以準備蒸鍋了，鍋里放好底水，放一個蒸片，開火。
8. 現在給餅刷油。取一個餅，單面刷上一層植物油，油多放點，每個角落都要刷到，不要有空白處，否則會造成下面步驟的粘連。
9. 取另一張餅，蓋在刷好油的餅上，再在這張餅上刷一層油，再蓋一張，再刷一層，再蓋一張，依次將所有的餅摞起來。感覺不好操作的話，8個一摞，分兩摞也可以。重疊在一起的餅再進一步擀大擀薄。放在盤子上，入滾開的蒸鍋蒸4分鐘左右，盤子最上面的餅就熟了，查看一下，把上面的兩三張揭下來，其他繼續蒸。把取出的餅拆開來，摺疊好，放入有蓋子的盆中蓋好防乾，此時鍋中的餅又有熟的了，再取幾張，重複上面的動作，分次取出所有的餅。
10. 看，這是做好的餅，完整，薄軟。
11. 看看這樣做出的餅，薄得能看見案板底下的花紋。
12. 卷上醬、黃瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒醬，黃瓜條和木耳炒雞蛋。
13. 能看見盤子上的玫瑰花。
14. 百合把餅蓋在了愛派上，透過餅能看見網上的圖片，一張紙似的。
15. 卷的炒菜。
16. 瓜條，建議不管做什麼菜都不要省略這個黃瓜條，這是筋餅清爽口感的點睛之筆。
17. 炸醬，醬要用芝麻醬和黃豆醬兩種醬製作才夠香夠味。可以做肉醬、雞蛋醬、辣椒醬等。
18. 就這樣包著吃吧。香香地。