杯形免烤芝士蛋糕

杯形免烤芝士蛋糕是一款冷藏性的甜點，適合夏季食用。可以用少許水果裝飾表面。杯形免烤芝士蛋糕的主料為餅乾、乳酪，調料為白糖、淡奶油，通過冰櫃冷藏即可。

基本介紹

• 中文名：杯形免烤芝士蛋糕
• 主要食材：餅乾，黃油，蛋黃，奶油乳酪，白糖，淡奶油
• 容器：8厘米寬3厘米高烤碗
• 儲存方式：冷藏

原料

份量：三個。

餅乾50克、黃油25克、奶油乳酪55克、蛋黃12克、白糖9克、淡奶油60克（淡奶油用白糖6克）。

凝固：用明膠粉3克、水15克。

操作

1、餅乾放入攪拌機中。

2、壓成粉末。

3、加入溶化的黃油攪拌均勻。

4、放入小容器中並壓實後，放冰櫃冷藏一個小時。

5、3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡。

6、隔水加熱至魚膠粉溶化。

7、奶油乳酪55克加入糖9克。

8、隔水軟化後，加入蛋黃12克。

9、再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻。

10、加入稍打發的淡奶油（淡奶油加入6克糖打發）。

11、攪拌均勻。

12、倒入放冰櫃冷藏過的模具中，再冷藏兩個小時。

貼士

1、奶油乳酪現在這個室溫放一會兒就容易軟化了。

2、黃油這裡是溶化，不是軟化。

3、有些餅乾特別乾，那么黃油的量就要加大到30克。

4、攪拌好後的芝士糊均勻細膩，擠入時為了沒有大的細胞，可以用裱花袋慢慢擠入。或者倒入的時候，儘可能的貼近模具。