基本介紹
- 中文名：杯子芝士焗番薯
- 主要食材：紅心番薯，芝士
- 分類：焗，外貌協會
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅心番薯 | 約500g |
芝士 | 1-2片 , 視厚度自行衡量 |
黃油 | 50g |
白糖 | 40g |
牛奶 | 60g |
蛋黃 | 1個 |
做法
1. 參照了月亮晶晶食譜的用量，準備好材料。 |
2. 黃油的準備和軟化，需先進行（冬日不易軟化，建議在稍後空閒的時候進行水浴加熱，溫度不宜過燙，軟化至像奶油一樣的狀態）。 |
3. 洗淨番薯，對半切開，在蒸鍋中蒸至鬆軟（建議用筷子確認，不能太硬）。 |
4. 趁著這段空閒，可以軟化黃油（方法見上）。 |
5. 取出番薯後，先將白糖、牛奶與芝士的混合物小碗放進蒸鍋軟化。全部挖出番薯，用勺子壓成泥，將黃油倒入攪拌均勻。 |
6. 加入已軟化的糖牛奶芝士，攪拌（由於芝士此時已軟化至可拉絲狀態，做好的成品亦可以有拉絲效果，這是關鍵）。 |
7. 將拌好的薯泥，填進杯子蛋糕的模具，8-9成滿。 |
8. 另切的芝士放進微波爐叮10s（若是從冰凍格里取出，30s+），不怕燙星人撕開已軟的芝士覆蓋薯泥表面。 |
9. 刷上一層蛋黃。（太薄就沒意義了） |
10. 烤箱190℃左右，上下火，10min左右。（等表面略微鼓起，出現美麗焦斑時為好） |
