杭椒雞胗

杭椒雞胗是一道家常菜餚，主要材料是雞珍

基本介紹

• 中文名：杭椒雞胗
• 主要食材：雞珍
• 口味：香辣可口
• 拼音：hang jiao ji zhen

做法一

主料：雞珍。

配料：青、紅杭椒、大蔥，生薑、大蒜、辣椒醬（可放可不放，根據自己口味）、料酒、水澱粉、食鹽

第一步：把雞珍切片後加入料酒、水澱粉、一點食鹽醃製5分鐘，杭椒切小段備用。

第二步：鍋里放油，油多少根據雞珍的量而定，自己掌握好了

第三步：油溫大概到120度時把雞珍放到鍋里快速翻炒

第四步：雞珍大火炒一分鐘後加入配料（杭椒，蔥、姜、蒜）翻炒一分鐘

第五步：出鍋裝盤

做法二

主料：雞胗、杭椒

杭椒雞胗

輔料：蔥、姜、蒜

調料：澱粉、料酒、黑胡椒粉、食鹽、醬油、調和油、香醋

做法：

1、雞胗、杭椒洗淨 .

2、分別切成細段備用

3、用澱粉,料酒和少量醬油,鹽放在雞胗中，抓均勻，醃製15-20分鐘。

4、把蔥姜蒜切好備用

5、鍋內放油,燒至6分熱,放入蔥姜蒜爆香.

6、再放入醃製好的雞胗,翻炒至雞胗完全變色取出,備用

7、另起鍋放油燒至5分熱,放杭椒和黑胡椒粉,炒出香味後,再把雞胗放入.

8、滴入幾滴醋,放鹽,翻炒1-2分鐘左右即可

營養分析

雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，鉀硫酸胺基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。