杭椒脆肚

杭椒脆肚是一道菜品，主要製作材料有肚尖200g 杭椒150g、紅美人椒100g。

基本介紹

• 中文名：杭椒脆肚
• 主料：肚尖200g 
• 輔料：杭椒150g、紅美人椒100g
• 調料：耗油8g、雞汁5g、鹽5g

主料

肚尖200g 杭椒150g、紅美人椒100g

輔料

杭椒150g、紅美人椒100g

調料

耗油8g、雞汁5g、鹽5g、味素5g、玫瑰露5g

做法

1、選用新鮮乾淨的豬大白肚頭洗淨後撕下肚仁切花刀塊待用、杭椒切段、紅美人椒切棱型塊、姜蒜切花刀片。 2、肚頭用玫瑰露酒、食鹽1克醃碼上蛋清豆粉入鍋滑爆、投入姜、蒜片、杭椒、美人椒合炒放入蚝油、雞汁、味素定味、勾點薄茨起鍋即可。

3、此菜牢控三點、刀口、火候、調味 特點：成菜清逸脆爽、造型自然大方