杭椒爆雞關節

杭椒爆雞關節是一道很受歡迎的傳統魯菜。具有味道香濃、香鮮入味、口感豐富、下酒下飯的特點。

基本介紹

• 中文名：杭椒爆雞關節
• 性質：魯菜
• 特點：香濃
• 方法：爆炒

介紹

杭椒爆雞關節的做法很簡單，只要注意好烹調的火候即可。

原料

主料

雞關節。

輔料

杭椒、蔥、姜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、雞關節洗淨後適當改小一些備用。

2、雞關節用鹽、味素、料酒醃製約1小時。

3、醃製好的雞關節裹上一層乾澱粉。

4、杭椒洗淨切丁，蔥、姜切片備用。

5、鍋中做油，6成熱時下入雞關節炸至黃白色、全熟撈出。

6、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。

7、下入杭椒大火煸炒出香味後烹料酒、醬油。

8、入雞關節後加鹽、味素、糖炒勻後勾芡即成。

小提示：

1、雞關節不要斬得過大。

2、注意杭椒不必煸炒時間過長。