杭椒炒雞腿肉

杭椒炒雞腿肉是一道魯式風味菜，製作原料主要有杭椒、雞腿肉、蔥、姜、乾辣椒、鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

基本介紹

• 中文名：杭椒炒雞腿肉
• 主要食材：杭椒、雞腿肉。
• 分類：魯式風味菜
• 口味：味道鮮美、口感豐富、營養全面、下酒下飯

菜名

杭椒炒雞腿肉是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

材料

主料

杭椒、雞腿肉。

輔料

蔥、姜、乾辣椒。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、雞腿肉洗淨後切丁、上漿。

2、杭椒切條、蔥姜切絲備用。

3、乾辣椒拍破後炸香撈出。

4、鍋中做油，5成熱時下入雞腿肉丁滑熟後撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、下入杭椒煸炒約30秒後加入雞丁炒勻。

7、烹料酒、醬油後加鹽、味素、糖調味。

8、勾芡後淋入炸好的乾辣椒出鍋即成。

提示：

1、雞腿肉丁切3厘米見方為佳。

2、口味以鹹鮮微辣為好，口味要適當重一些