杭式錢江肉絲

杭式錢江肉絲是以豬裡脊肉（梅肉）、小蔥為主要材料的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：杭式錢江肉絲
• 主要食材：豬裡脊肉，小蔥
• 口味：鹹味
• 輔料：耗油、料酒、澱粉

原料

主料

豬裡脊肉（梅肉）、小蔥

輔料

耗油、料酒、澱粉、糖、醬油、味素、小蘇打（家裡沒有的話不加也可以）

做法

1.將豬裡脊肉洗淨切絲，小蔥洗淨切段（長度按個各家的盤子來決定，是鋪底用的。）
2.把切好的肉絲用耗油、料酒、醬油（老抽）、小蘇打進行醃製，沒有小蘇打可以直接用澱粉，小蘇打只要加一點（2克左右）就好了。大約5分鐘後加入少許乾澱粉攪拌均勻。
3.起油鍋放入醃製好的肉絲滑炒，放入少許生抽、白糖、味素調味，期間快速翻炒以免粘鍋。
4.起鍋，將肉絲盛入鋪滿蔥段的盤中即可。
5.特別注意：這道菜的做法和京醬肉絲很像，只是用的是小蔥不是大蔥，也不包豆腐乾，是吃肉絲為主的，如果不喜歡吃蔥的話可以少放點，和我做得一樣，不鋪底只圍邊就好了！