《杭州家常菜300例（杭州菜館）》是2003年5月上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是《上海科學技術文獻出版社》編寫組。
基本介紹
- 書名：杭州家常菜300例（杭州菜館）
- 作者：《上海科學技術文獻出版社》編寫組
- ISBN：9787543920767
- 頁數：202頁
- 定價：12.8元
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2003年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書詳細介紹了杭州菜的各種風味特點及包括蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類等各種菜餚的烹調方法及特點。全書文字通俗、簡潔易懂、內容豐富，有較強的可操作性，可為廣大杭州菜烹調初學者帶來方便的和成功，也可供專業烹飪人員、百姓家庭、飯店、賓館及杭州菜愛好者閱讀和參考。
圖書目錄
一 河海鮮類
杭城燴四海
西湖臘魚粉條湯
杭鍋魚片
金華火腿燉河蚌
臭豆腐蒸小黃魚
西湖蓴菜湯
蕭山蘿蔔乾燒鯽魚
海寧榨菜魚片湯
香糟魚脯
紹興鹹魚拌毛豆
臘魚炒尖椒
香炸銀雪魚
紅燒富春江鰣魚
當歸鵝掌燉響螺
三鮮燴魚丸
魚香孔雀珍珠鮑
雙龍戲珠
白灼基圍蝦
酸豇豆炒蟶子
雞頭米炒蝦仁
……
二 畜肉類
三 禽蛋類
四 豆製品類
五 田園時蔬菜
