杞子牛鞭壯陽湯是一道補腎壯陽，固元培本的藥膳料理。
基本介紹
- 中文名：杞子牛鞭壯陽湯
- 主要食材：牛鞭，母雞肉，枸杞子，肉蓯蓉
- 分類：燉品，藥膳
- 口味：口味清淡、鞭肉軟糯，湯味濃郁
【美食介紹】
杞子牛鞭補陽湯濃郁鮮香，肉質軟爛，採用上等正宗的“極樂牛鞭”作為主要食材，口味清淡、鞭肉軟糯，湯味濃郁，營養豐富，《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早瀉，補腎壯陽，固本培元，滋補性強，是一道家喻戶曉、滋補壯陽的佳品。
【主要材料】
（1）極樂牛鞭200克、母雞肉500克、肉蓯蓉50克、豬油30克、生薑20克、枸杞子15克
（1）極樂牛鞭200克、母雞肉500克、肉蓯蓉50克、豬油30克、生薑20克、枸杞子15克
（2）紹酒30克、鹽10克，花椒6克，味素兩克
【製作步驟】
（1）撕開極樂牛鞭真空袋，取出牛鞭肉將其切成片狀，擱置一旁待用；
（2）枸杞子、肉蓯蓉洗淨，且肉蓯蓉用適量的酒潤透，蒸兩小時，取出漂洗乾淨，切片。此兩藥裝入紗布袋；
（3）沙鍋中加入清水，放入母雞肉，煮沸，去泡沫，放入生薑、花椒、紹酒，用武火煮沸，改用文火；
（4）煮至六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的姜、花椒，改用武火煮沸，加入紗布袋裝好的枸杞子、肉蓯蓉，又改為文火；
（5）煮至雞肉快熟時，放入之前切好的牛鞭片，藥包取出不用，再加入味素、鹽、豬油等調味即可食用。
【注意事項】
（1）極樂牛鞭一定要在豬腎快熟時再放入鍋，因為本身已經過特殊配方熬制而成的極樂牛鞭，不宜再次進行長時間高溫燉煮，切記！
（2）人參不能與含破氣的食物同食，如白蘿蔔，同食易導致積食滯氣、影響滋補功效；
（3）因牛鞭滋補功效顯著，在食用時要定量而食，每周食用1-2次即可，過多會引起肝火上升。
【關於牛鞭】
牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟等症。作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食。中國最早的牛鞭品牌“極樂牛鞭”，清朝時期就逐漸發展起來，至今已近300年歷史，並在國際市場上享有美好聲譽。
