杏鮑菇燴五花

五花肉泡盡血水，洗淨切塊，控去水分，熱鍋，小火，不放食用油，將肉下鍋，接著可滴幾滴香油，將肉中油脂文火煸出，時不時用鍋鏟翻一下，以免粘鍋。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇燴五花
• 主要原料：豬五花
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

食材明細

豬五花 400g

杏鮑菇 2個

青紅椒末 少量

秘制紅燒汁 兩大勺

八角粉或五香粉 一小勺

香葉 數片

蔥 一根

姜 一小塊

冰糖 適量

老抽 一小勺

醬油一小勺

食鹽 少許

可樂 一大勺（個人愛好）

雞精 適量

黑胡椒粉 適量

乾紅椒 4個

料酒 一大勺

做法

1.五花肉泡盡血水，洗淨切塊，控去水分

2.熱鍋，小火，不放食用油，將肉下鍋，接著可滴幾滴香油，將肉中油脂文火煸出，時不時用鍋鏟翻一下，以免粘鍋

3.將肉煸至兩面焦黃盛出，豬油留鍋內

4.杏鮑菇切塊

5.下入豬油鍋中，也是文火，簡直兩面金黃，盛出

6.煎肉或杏鮑菇時就可調製紅燒汁了，具體配料：紅燒汁，八角粉，香葉，乾紅椒，蔥，姜，冰糖，老抽，醬油，鹽，可樂，料酒

7.洗淨鍋或換燉鍋，將肉加入，倒入紅燒汁，加適量冷水，沒過豬肉，大火煮開

8.轉小火燜煮40--45分鐘，將肉的油分充分逼出來

9.加入杏鮑菇，繼續燜10分鐘，使之充分入味，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘

10.盛出裝盤

11.湯汁留鍋內，加點醬油，可樂，黑胡椒粉燒熱，加雞精拌勻

12.澆上澆頭，點綴一下，完事兒