杏鮑菇炒雞粒

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇炒雞粒
• 主要食材：杏鮑菇，雞胸肉
• 分類：快手菜，下飯菜

用料

材料	用量
杏鮑菇	一個
雞胸肉	一塊
青豆	適量（可用青瓜代替）
花生	適量（可用胡蘿蔔代替）
蒜	一瓣
味極鮮醬油	少許
鹽
糖	少許
胡椒粉
料酒
澱粉

做法

1. 將雞胸肉切成約指甲大小的粒，放入醃雞肉料拌勻醃製10分鐘

2. 將杏鮑菇切成比雞粒略大的塊，青豆洗淨開水略煮一下撈出，蒜切片備用

3. 炒鍋開中小火，注油（可稍多些），即下入適量花生米不停翻炒，炒至花生有香味溢出即倒出備用

4. 余油燒熱，下入杏鮑菇煸軟後倒出備用（杏鮑菇比較吸油，一定要油熱再下入煸炒，炒完鍋內幾乎就沒有油了）

5. 炒鍋重新注油，燒熱，下入蒜片爆香，接著下醃好的雞粒翻炒至變色，再放入青豆稍炒，最後放入炒過的杏鮑菇和花生略炒，倒入少許味極鮮醬油，調入少許鹽和少許糖翻炒均勻即可出鍋