主料
大粒南杏1.5兩(約60克),白米1/2杯,砂糖4.5兩(約180克),
嗜喱粉2盒(味道隨意),魚膠粉2茶匙。
做法
1、
杏仁去外皮,清洗白米後用水浸15分鐘,將杏仁和白米加入兩杯水用攪拌機攪至呈漿狀。
2、燒滾一杯水,加入砂糖煮融,將(1)慢慢注入,不停攪拌待涼,放入冰櫃內冷藏數小時備用。
3、將
嗜喱粉和魚膠粉用熱水三兩(約120克)調勻,注入盛皿內,放入冰櫃里至凝固後倒出切成小粒,放入(2)之
杏仁糊上便成。
注意事項
心得:用攪拌機製作的食譜,材料必須浸透,攪拌時每攪動多少時間就要停機相同時間,做出來的食物才會細滑。