杏醬慕斯蛋糕

手指餅

蛋黃3個，細砂糖45g、蛋白3個、細砂糖45g、低筋麵粉 90g

淡奶油400g、牛奶50g、杏醬200g、細砂糖30g、吉利丁片2.5片

裝飾

黃桃罐頭、朱古力豆、珍珠糖

做法

1、蛋黃+45g細砂糖打發備用。

2、蛋白分3次加入45g細砂糖，打至濕性--乾性之間～用橡皮刮刀混合蛋黃糊和蛋白糊。

3、篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻（不要拌過度，拌的沒幹粉即可）。

4、將拌好麵糊裝入裱花袋中（0.7cm左右圓形花嘴），在烤盤上擠出兩排手指餅形狀的麵糊，足夠圍邊即可，剩下的擠成圓形。

5、擠完後，烤箱預熱180度，大概15分鐘左右。

1、將吉利丁片入涼水泡軟。

2、將泡軟的吉利丁片撈出放入牛奶中，隔熱水至融化、放涼。

3、將淡奶油加入細砂糖打發至流動狀態即可，加入杏醬攪打均勻。

4、將牛奶吉利丁液倒入3中，攪打均勻成杏醬慕斯液。

5、將手指餅圍邊及墊底鋪入8寸烤模中，倒入杏醬昂慕斯液，頂部加蓋錫紙，入冰櫃冷藏過夜。

6、將蛋糕取出，在表面依次鋪好黃桃片，稍裝飾即可。

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一