杏福雞丁是以杏仁、雞腿為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：杏福雞丁
- 分類：下飯菜
- 主要食材：杏仁，雞腿
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
杏仁 | 1把 |
雞腿 | 2隻 |
鮮筍 | 2個 |
蘆筍 | 1根 |
洋蔥 | 1/4個 |
花生米 | 1把 |
剁椒醬 | 1湯匙 |
麻辣醬 | 1湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
醋 | 2湯匙 |
白糖 | 2湯匙 |
蔥段 | 適量 |
姜米 | 適量 |
雞精 | 1克 |
食用油 | 20毫升 |
生抽 | 1湯匙 |
澱粉 | 2湯匙 |
做法
1. 雞腿洗淨剔骨，切丁用澱粉、1點食用油抓勻 |
2. 涼鍋涼油下花生米炸熟，快熟時將大杏仁也放進稍炸，撈出控油待用 |
3. 鮮筍、蘆筍洗淨，鮮筍去皮切丁、蘆筍也切段 |
4. 洋蔥、大蔥、姜洗淨，洋蔥切丁、大蔥切小段、姜切末 |
5. 熱鍋涼油放雞丁過油，撈出控油 |
6. 鍋中留底油，放剁椒醬、麻辣醬及洋蔥、蔥、姜、再依次下鮮筍、蘆筍、雞丁炒至菜熟，加其它調料調味 |
7. 出鍋裝盤，撒上炸好的花生米及大杏仁 |
