製作材料
主料：甲魚750克,瘦肉150克,南杏20克轎巴,北杏25克,圓肉10克,淮山角25克,上湯4杯,冷滾遙棕束水8杯,白酒1湯鍵再提匙,薑片,蔥條,生
雞油各適量。
做法
①將
水魚宰後颳去外衣，剔淨黃油，洗淨，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼碑婚槳30分鐘，取起洗淨。
豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。
②燒熱油鍋，放入薑片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1/2湯匙判地試戀，放入滾水2杯，略滾後倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。
③
杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗淨待用。
④取有蓋燉盅1隻，將
豬肉、甲魚、
杏仁、圓肉、淮山角、生
雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽戀膠熱察、酒，加蓋燉1小時30分鐘取蜜院槳起，去掉雞
油渣，再加入上湯、味素燉30分鐘即可。
