基本介紹
- 中文名：杏仁黑木耳拌苦菊
- 主要食材：乾黑木耳20克、苦菊生菜60克
- 分類：健康菜品
- 功能：節後刮油解膩拯救食慾
特色,操作,營養價值,
特色
節後刮油解膩拯救食慾的健康菜品。
操作
1、乾黑木耳用清水浸泡20分鐘。
2、將黑木耳清洗乾淨後濾乾水分，用手撕成小朵。
3、將黑木耳過沸水抄熟，濾出備用。
4、苦菊生菜去蒂洗淨。
5、將黑木耳、苦菊生菜、美國大杏仁同置於一大碗中。
6、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、果醋、橄欖油，然後用筷子拌勻即可。
營養價值
每百克鮮苦苣菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿蔔素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦苣嫩葉中胺基酸種類齊全，且各種胺基酸之間比例適當。
苦苣，也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高，不僅對眼睛和皮膚的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶製品是補鈣的來源，其實綠葉菜補鈣更全面一些，不僅富含和牛奶相媲美的鈣質，還很有幫助鈣質吸收和沉積的鎂，維生素K。
苦苣還有一個難得的優點，就是很少生蟲害。這樣菜農也就少用農藥，苦苣葉被農藥污染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚溫差較大，冷熱不均，是疾病易發季節。選擇食物提高身體素質，預防疾病，祛火養肝，可不要忘了綠油油的苦苣喔
