基本介紹
- 中文名：杏仁蜂蜜小方
- 主要食材：#餅底，杏仁粉（去皮磨製）
- 分類：早餐，下午茶，派，餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#餅底 | |
杏仁粉（去皮磨製） | 50g |
中筋粉（普通麵粉） | 120g |
白砂糖 | 45g |
鹽 | 1/2茶匙 |
無鹽黃油（冷藏切成小方塊） | 90g |
蛋黃 | 1個 |
水 | 30g |
香草精 | 1/2茶匙 |
#杏仁餡料 | |
無鹽黃油（冷藏切成小方塊） | 60g |
白砂糖 | 65g |
黑蜂蜜（例如蕎麥蜜、榛子蜜） | 30g |
橙皮碎屑（從橙子擦下） | 1個 |
海鹽/粗鹽 | 1/4茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
杏仁片（最好去皮） | 80g |
做法
1. 預熱烤箱至200度 | |
2. 取23CM直徑的方形烤盤，底部墊一張鋁箔紙覆蓋住烤盤，鋁箔紙上刷一些軟化的黃油 | |
3. 製作餅底 把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、鹽倒入攪拌機中攪拌均勻，然後加入黃油繼續攪拌直到變成粗糙顆粒狀。加入蛋黃、水、香草精繼續攪拌直到材料完全融合成麵團狀。如果過程中太乾可以適當加15克水。（也可以手做，用叉子或者奶油切刀攪拌） |  |
5. 製作杏仁填料在平底鍋中融化黃油，加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、鹽，攪拌直到無顆粒光滑狀態。關火，加入杏仁切片，攪拌直到杏仁切片都均勻裹上杏仁蜂蜜糊 |  |
6. 把做好的杏仁填料倒入還有餘溫的餅底上，抹平。放入烤箱180°烤10-12分鐘，直到杏仁變成棕色。 |  |
7. 取出放涼，抓住鋁箔紙把它從烤盤中挪出，切成方塊形。 |  |
8. 配個飲料就是下午茶，配個優酪乳就是早餐，隨意搭配 |  |
