杏仁茼蒿

杏仁茼蒿是一道用茼蒿、芹菜、香菜、杏仁為主料製作的美食，配料有鹽、味素、蔥、姜、蒜、油等。

基本介紹

• 中文名：杏仁茼蒿
• 主要工藝：拌
• 所需時間：一小時
• 製作難度：簡單

菜品簡介

菜品口味：鹹鮮

所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

茼蒿700克蔥適量姜適量蒜適量芹菜適量香菜適量杏仁50克油（多次使用）300克

鹽適量味素適量

菜品做法

1. 蔥、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片
2. 將植物油燒熱後放入備好的蔥、姜、蒜、芹菜、香菜
3. 用小火將蔥、姜、蒜、芹菜、香菜焅乾撈出（不能糊）；
4. 待油冷卻後放入容器中備用（只做一次料油可以使用很多次）。
5. 將食用的乾杏仁加入涼水泡發1小時；
6. 泡發好的杏仁去皮。
7. 準備新鮮茼蒿；
8. 茼蒿去葉切段
9. 放入燒開的水中焯一下，水中加一點鹽（焯出的茼蒿會保持原有的翠綠），開水下鍋，水重新燒開即可。
10. 將焯好的茼蒿和發好的杏仁放到一起加入適量的鹽和味素，倒入適量的調料油，一道清香可口的杏仁茼蒿就做好了。

食材