杏仁竹炭小圓餅是一款美食，主料為黃油100克、低筋麵粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、香草精少許、大杏仁40顆。
基本介紹
- 中文名：杏仁竹炭小圓餅
- 主要食材：黃油，低筋麵粉
- 配料：竹炭粉、奶粉、糖粉
- 調料：泡打粉、鹽、香草精
原料,特色,操作,貼士,
原料
黃油100克、低筋麵粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、香草精少許、大杏仁40顆。
特色
BTV5財經頻道節目錄製花絮——黑不溜秋的杏仁竹炭小餅。
操作
1、黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無乾粉，再用電動攪拌機打致顏色變淺。
2、加入香草精，攪拌均勻。
3、分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機攪打至完全融合後再繼續加入。
4、低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中。
5、先將分類切拌進黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻後，揉成團，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘。
6、冷藏後的麵團取出，分次10克/個的若干小麵團。揉成圓形後，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中。
7、烤箱預熱165度，中層25分鐘左右即可。可以熄火後再過10分鐘取出，用餘溫燜10分鐘左右。
貼士
1、揉好的麵團壓成扁平狀可以縮短冷卻時間。
2、在篩入乾粉後切拌的方法可以更快的讓粉類和糊狀或者液體快速融合。
3、如果為了大杏仁很好的和小餅沾粘，可以在表面刷上一層蛋液。
4、竹炭是好東西，它可以清腸胃，排毒，清除體內垃圾。添加竹炭後，沒有特殊怪味，基本和平時做的原味一樣。
5、做這個小餅的時候我試了表面圖了一次全蛋液，但效果並不好。會有開裂現象，可以試試用蛋白來塗。不過我覺得這種黑不溜秋的餅乾還是素麵朝天的更有味道。
